Jalapeño Potetstappe

OLYMPUS DIGITAL CAMERADa vi sto med tilbudsbiff i hånda på butikken og klødde oss i hodet over hva tilbehøret skulle være denne gangen, kom jeg plutselig på at Facebook minnet meg på restauranten BLT på Hawaii for noen dager siden. Restauranten besøkte jeg for et år siden, og der ble jeg servert et nydelig biffmåltid med en litt annerledes potetstappe. Det var nemlig en jalapeño mash, og ved første munnfull var jeg solgt. Dette måtte jeg bare lage hjemme! Med så godt som ingen kjøkken på Hawaii, så gikk dette alternative tilbehøret rett i glemmeboken – helt til nå. Så takk Facebook for at du minnet meg på denne jalapeño potetstappen, sånn at vi bokstavelig talt fikk krydret lørdagsmiddagen litt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (4-5 porsjoner)

  • 3 bakepoteter
  • 100 g smør
  • 1 dl fløte
  • Ca 1/3 glass syltede jalapeños (juster etter hvor sterkt du vil ha det)
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Kok til de er møre og hell av vannet.
  2. Smelt en spiseskje av smøret i en kjele, grovkutt hvitløken og la den surre i smøret.  Ha i jalapeñoene pluss litt av fløten. Kok opp og kjør det gjennom en stavmikser.
  3. Hell jalapeñoblandingen over potetene sammen med resten av smøret og fløten. Stamp så alt sammen til en stappe.
  4. Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer smør/fløte.

Vi lagde en liten anrettingskonkurranse da vi skulle til å spise. Du kan jo gjette hvilken som er min tallerken og hvilken som er Christophers av de under. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håper det smaker!

 

Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Christophers Pannekaker

Om det er noe min mann kan, så er det å lage pannekaker! Jeg er så heldig når jeg bare kan gå i dusjen og tusle ut på kjøkkenet til duften av en nydelig frokost – American style. I dag disket han nemlig opp med amerikanske pannekaker, og jeg fikk til og med lov til å dele oppskriften med dere. Det er ikke lett å være sammen med en blogger, hæ? Først må man lage frokost, gjøre den bloggvennlig, vente til pannekakene er avbildet forså å måtte huske hva man har puttet oppi den hersens bollen. Neida, han klager ikke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 60 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • Ca 2 dl melk

 

 

Fremgangsmåte

  1. Ha alle tørrvarene i en bolle.
  2. Spe litt og litt med det bløte, slik at man ikke får klumper. Du må kanskje justere mengden melk underveis.
  3. Stek i en teflonstekepanne uten smør, eller i en vanlig stekepanne med litt smør.
  4. Server med ønsket topping. Vaniljekesam og blåbær, syltetøy eller bacon. Mm!

 

Lykke til!

 

Noodle Bowl

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvem har sagt at nudler trenger å være kjedelig? Jeg har kastet meg på bollekjøret med både acai bowls, poké bowls og nå kommer den enkleste av den alle: nudelbollen. Prinsippet er enkelt, du simpelten bare putter alle ingredienser du liker i en bolle (, tar bilde av det) og nyter det. Det trengs vel strengt tatt ingen oppskrift for noe sånt, men litt inspirasjon kan alltids være greit for en matlei student. Piff opp nudlene og gi også dem en ny start i 2017!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (1 bolle)

  • Ca 100 g fullkornsnudler
  • 1 hvitløksfedd
  • Litt chili
  • Valgfri wokblanding eller grønnsaker
  • En håndfull peanøtter
  • Valgfri woksaus

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken.
  2. Hell vannet av nudlene og vend inn woksausen.
  3. Finkutt chili og hvitløk før du wokker det sammen med grønnsakene og peanøtter. Velger du å ha agurk og avokado i bollen skal disse ikke wokkes. Det går også fint an å tilsette kjøtt.
  4. Dander bollen din slik du vil ha den og nyt!

Chili Sin Carne

ChilisincarneRGB.jpg

Chili Con Carne har lenge vært en klassiker på studentspisebordet, og det med god grunn. Denne retten er rask og enkel å lage, samtidig som at den er næringsrik og god på smak, men har du noen gang tenkt på at det er mulig å lage chili con carne uten kjøtt? Med noen få grep gjør valget om å lage chili sin carne utslag i både lommebok og på miljø, samtidig som du beholder den gode smaken i gryteretten. I denne oppskriften byttes den klassiske kjøttdeigen ut med søtpotet, men her er det bare fantasien som setter grenser. Både gulrot, mais, ris og linser fungerer godt som supplement, men det er også mulig å kutte ut kjøttet helt og bare la chilien snakke for seg selv. Finn din egen spesielle vri på retten og bruk oppskriften under som en ramme. Det sies at de i Texas, hvor retten har sin opprinnelse, har like mange varianter av chili con/sin carne som det vi nordmenn har av de tradisjonelle søndagskjøttkakene. Her gjelder det altså å prøve seg fram! Lag gjerne en stor porsjon. Chili sin carne gjør seg nemlig også veldig bra, om ikke enda bedre, i dagene derpå.

Ingredienser ca 4 porsjoner:

  • 1 medium søtpotet i terninger
  • 1 finhakket løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Valgfri mengde rød, finhakket chili
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks valgfrie, hermetiske bønner
  • 1 grovhakket paprika
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 buljongterning
  • Salt og pepper
  • Matolje til steking

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker som angitt, og start med å surre løken i en panne med olje til den er blank. Tilsett hvitløk og chili og la det surre litt til.
  2. Ha i tomatboksen og la det bli gjennomvarmt. Tilsett så tacokrydderet, buljong, paprika og søtpotet, og småkok til søtpotetbitene er møre. Ca 20-30 min.
  3. Bønnene skyller du av og har i gyten til slutt. Disse trenger bare å bli gjennomvarme.
  4. Smak til med salt, pepper og tacokrydder, og server eventuelt med rømme, tacochips og guacamole. En liten tust koriander gjør seg også som pynt.

Tips! Lag ditt eget tacokrydder av:

  • Spisskummen
  • Hvitløkspulver
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper

Hjemmelaget potetsalat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Plutselig fikk jeg så innmari lyst på potetsalat, og dét ikke hvilken som helst potetsalat. Aller helst ville jeg hatt tantes hjemmelagde potetsalat, som jeg omtrent ene og alene spiste meg mett på under konfirmasjon tidlig i høst. Så god er den! Men når tante befinner seg i en annen landsdel må studenten diske opp selv. Og det ble faktisk stor suksess. Stor porsjon ble det også, så nå har jeg levd på potetsalat noen dager.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • Ca 500 g poteter
  • 1 boks rømme
  • 3-4 ss majones
  • 1 vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 syltagurk
  • En dæsj syltagurklake
  • Litt sitronsaft
  • 1 ts salt og litt pepper

Fremgangsmåte 

  1. Bland rømme, majones, sitronsaft, lake og salt.
  2. Finhakk løk, vårløk og syltagurk og ha i blandingen. La blandingen sette seg mens du tilbereder potetene.
  3. Skrell potetene og kutt dem i terninger. Kok 5-6 minutter til de er møre, men ikke for myke.
  4. Avkjøl potetene og bland dem inn i rømmemiksen.

Falafel

Dette er egentlig en oppskrift som jeg har postet før, men når noe er så godt som det falafler er, så fortjener det litt ekstra oppmerksomhet.

Falafel er smakfulle og krydrede kikertboller som har sitt opphav i midtøsten. Der serveres de enten på samme måte som vi spiser tapas, eller som hurtigmat på lik linje med en kebab. Fordelene med å velge falafel er likevel mye større sammenlignet med en klassisk kebab. Retten er nemlig vegetarisk, noe som skåner både dyr og miljø og ikke minst lommeboka, samtidig som at den er minst like god på smak. Om du er en av de som er skeptisk til vegetariske retter, er falafel stedet å begynne. I denne retten vil man aldri savne kjøttet. Det finnes utallige innlegg og kommentarer på nett om folk som har mislyktes med sine hjemmelagde falafler, men med denne oppskriften er du sikret gode og saftige kikertboller. Oppskriften er idiotsikker! Om du ikke ønsker å lage dine egne falafler til å begynne med, anbefaler jeg å prøve en falafelkebab neste gang du er ute på byen. Det skader aldri å utvide horisonten litt.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Ingredienser (10 boller)

  • 1 boks kikerter (380g)
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 cm chili
  • Salt
  • Pepper
  • Litt persille
  • Koriander
  • 1 egg
  • 1 ss rasp/strøkavring

Fremgangsmåte

  1. Skyll av kikertene og sett dem til sides.
  2. Grovhakk løk, hvitløk, chili og persille.
  3. Ha kikerter, løk, hvitløk, chili, persille, salt, pepper og koriander i en blender, og kjør til du får en glatt masse.
  4. Tilsett egg og strøkavring.
  5. Lag 10 boller med en skje og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
  6. Pensle bollene med olje.
  7. Stek falaflene på 200 grader i 15 min, før du snur dem, pensler dem med olje og steker dem 15 min til.

Mexicansk Gryte

Mexicansk gryte er en velsmakende, mettende og billig rett, som i grunnen lager seg selv. Koketiden er noe lang, men du kan absolutt gjøre noe annet når gryta småkoker. Jeg ser for meg at dette er bra festmat, da det vil være like mye arbeid å lage den til mange. I tillegg er den jo utrolig billig! Jeg kom fram til at kostnadene med denne retten ligger rundt 25 kr for alle ingredienser, og det til 4 personer! Da har jeg altså ikke tatt i betraktning at man kanskje må kjøpe en hel pose med ris for å lage retten, men heller at det koster ca 2 kr for mengden ris brukt i denne oppskriften. Om du ikke ønsker å kjøpe  nye kryddere kan du også bare raske med deg en pose tacokrydder, for det fungerer nemlig helt fint i denne oppskriften. Det fine med denne mexicanske gryta er også at den er uten kjøtt, noe alle har godt av innimellom. Om du likevel skulle ønske kjøtt, så tilsetter du bare en pakke kjøttdeig.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1 boks mais
  • 2 gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 chili
  • 2 cm ingefær
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 terning kjøttbuljong
  • 4 dl vann
  • Ris til 2 personer
  • 1 ss spisskummin
  • 1 ts oregano
  • 1 ss paprikakrydder
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finhakk alle grønnsakene, og surr de i en gryte med olje til de er blanke.
  2. Tilsett krydderne og bland med grønnsakene.
  3. Deretter tilsetter du bønner og mais, og blander godt.
  4. Tilsett så vann, buljong og tomater og småkok i ca 30 min. Sett på risen.
  5. Etter 30 min småkoking tilsetter du risen og lar det sette seg i 10 min.

Fransk løksuppe



De dagene jeg har tid til å sette meg ned med frokosten og se på God Morgen Norge, ender som regel opp som ganske fine dager. Det minner meg om da jeg var liten, mormor passet på meg og vi satt i sofaen og så på Wenches kjøkken med en brødskive med brunost på i hånda. I dag fikk jeg tid til å sette meg ned med cocopopsene mine og se på at Wenche lagde fransk løksuppe, og siden jeg egentlig ikke hadde veldig lyst på fiskepinnene jeg hadde satt opp på middagsplanen vår, ble det løksuppe på oss også. Fransk løksuppe smakte jeg for første gang på ungdomsskolen,  så jeg fant frem «Kokebok for alle – fra boller til burritos» fra heimkunnskapen og satte i gang! 

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 3 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • Olje
  • 1 buljongterning
  • 1 ss sennep
  • 1 laubærblad
  • Litt pepper og timian
  • 8 dl vann
  • 2 brødskiver
  • Litt revet ost

Fremgangsmåte

  1. Rens og kutt opp løk og hvitløk i skiver.
  2. Surr løken i olje til den er myk og blank. Ikke brun!
  3. Tilsett så sennep, vann, buljong, timian, pepper og laubærblad, og la det småkoke i 15 min.
  4. Når suppa koker kutter du opp brødskivene i terninger og river osten.
  5. Stek brødbitene i stekepanna med litt olje og hvitløk, hvis du ønsker, til de har blitt sprø på utsiden.
  6. På tradisjonelt vis legges brødbitene sammen med osten oppå suppa, for gratinering i ovn. Dette tok ikke vi oss tid til, men med en varm suppe og nystekte brødbiter smeltet osten på null komma niks, så det fungerte fint.






Tomatsuppe

IMG_7262

I dag prøvde jeg meg på hjemmelaget tomatsuppe, og fant ut at det er minst like enkelt som posesuppe. Jeg liker maten min litt sterk, så jeg har brukt chili i denne suppa, men det er absolutt ikke nødvendig. Jeg hadde også tatt vare på saften fra noen hermetiske tomater jeg brukte til å lage pizzasaus på fredag, men her er det bare til å bruke en ekstra boks hermetiske tomater (jeg brukte bare 1 boks, men har skrevet 2 i oppskriften).

Ingredienser (3-4 porsjoner)

  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 løk
  • 1/2 purreløk
  • 1 fedd hvitløk
  • Pepper og chilikrydder
  • Chiliolje eller vanlig olje
  • 3-4 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 håndfull makaroni (kan sløyfes)
  • 2 ss creme fraiche eller fløte (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp løk, purreløk og hvitløk. Surr i chiliolje til løken er blank og myk.
  2. Tilsett hermetiske tomater og vann, og la det småkoke i ca 5 min.
  3. Kjør suppa jevn med en stavmikser.
  4. Ha i makaroni.
  5. Smak til med pepper, chili, sukker og creme fraiche.

Lett som en plett!