Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Chili Sin Carne

ChilisincarneRGB.jpg

Chili Con Carne har lenge vært en klassiker på studentspisebordet, og det med god grunn. Denne retten er rask og enkel å lage, samtidig som at den er næringsrik og god på smak, men har du noen gang tenkt på at det er mulig å lage chili con carne uten kjøtt? Med noen få grep gjør valget om å lage chili sin carne utslag i både lommebok og på miljø, samtidig som du beholder den gode smaken i gryteretten. I denne oppskriften byttes den klassiske kjøttdeigen ut med søtpotet, men her er det bare fantasien som setter grenser. Både gulrot, mais, ris og linser fungerer godt som supplement, men det er også mulig å kutte ut kjøttet helt og bare la chilien snakke for seg selv. Finn din egen spesielle vri på retten og bruk oppskriften under som en ramme. Det sies at de i Texas, hvor retten har sin opprinnelse, har like mange varianter av chili con/sin carne som det vi nordmenn har av de tradisjonelle søndagskjøttkakene. Her gjelder det altså å prøve seg fram! Lag gjerne en stor porsjon. Chili sin carne gjør seg nemlig også veldig bra, om ikke enda bedre, i dagene derpå.

Ingredienser ca 4 porsjoner:

  • 1 medium søtpotet i terninger
  • 1 finhakket løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Valgfri mengde rød, finhakket chili
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks valgfrie, hermetiske bønner
  • 1 grovhakket paprika
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 buljongterning
  • Salt og pepper
  • Matolje til steking

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker som angitt, og start med å surre løken i en panne med olje til den er blank. Tilsett hvitløk og chili og la det surre litt til.
  2. Ha i tomatboksen og la det bli gjennomvarmt. Tilsett så tacokrydderet, buljong, paprika og søtpotet, og småkok til søtpotetbitene er møre. Ca 20-30 min.
  3. Bønnene skyller du av og har i gyten til slutt. Disse trenger bare å bli gjennomvarme.
  4. Smak til med salt, pepper og tacokrydder, og server eventuelt med rømme, tacochips og guacamole. En liten tust koriander gjør seg også som pynt.

Tips! Lag ditt eget tacokrydder av:

  • Spisskummen
  • Hvitløkspulver
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper

Ovnsbakt fisk i aluminiumsfolie

  

Hei dere! Klokka er bare fem på sju, og jeg har allerede vært våken en time. Våknet av meg selv grytidlig, noe som aldri pleier å skje, så jeg benytter muligheten til å fortelle dere om gårsdagens middag. I og med at jeg ikke liker laks, så får Mats det veldig sjeldent her. Ikke at han noen gang har nevnt at han savner denne rosa fisken, men det var tydelig at gjensynsgleden var stor da vi disket opp gårsdagens fiskemiddag. Løsningen på mitt aldri så lille lakseproblem ble at jeg kjøpte torsk, og at vi bakte fiskene våre i separat aluminiumsfolie med grønnsaker. Ved siden av hadde vi poteter og hollandaisesaus.

Fisken legger du i folie med favorittgrønnsakene dine, og baker den i ovnen på 200 grader i 15-20 min. Lett som en plett!

Svin i pita

Denne middagen krever i grunnen ingen oppskrift, men jeg stikker likevel innom for å gi dere et lite middagstips. I går hadde vi svinestrimler med grønnsaker og karridressing i pitabrød, og det var så godt! Jeg stekte svinestrimler som jeg krydret med salt, pepper og 1 ts hjemmelaget tacokrydder, og hadde de i pitabrød sammen med ost, løk, paprika, isbergsalat, agurk, mais og karridressing. Et lite tips er å varme pitabrødene i brødrister i stedet for i ovnen. 

Karridressing

  • 1 ss lettmajones
  • 3 ss ekstra lett rømme
  • 1-2 ts karri
  • 3 ss sweet chilisaus
  • Litt salt og pepper



Grønnkålchips med cottage cheese-dip

Processed with VSCOcam with f2 preset

Jeg var i det sunne hjørnet i kveld, og bestemte meg for å prøve meg på grønnkålchipsene, som har florert på nettet den siste tiden. Jeg er over gjennomsnittet glad i chips og dip, så jeg måtte såklart lage meg litt dip til grønnkålen.

Grønnkålchips

Ingredienser
– Grønnkål
– Litt olje
– Salt og pepper, evt annet krydder

Fremgangsmåte
1. Riv grønnkål i passe biter
2. Legg i bolle med olje og krydder. Balnd godt.
3. Legg utover en stekeplate og ha i ovnen på 150 grader i 5-10 min.
4. Avkjøl chipsen på rist.

Cottage Cheese Dip
Bland sammen rømme og cottage cheese i blandingsforholdet 40/60. Jevn ut cottage cheesen med en gaffel, eller kjør blandingen i stavmikser, for mindre/ingen klumper. Tilsett dipmix, eller krydder etter eget ønske.

Dippen blir litt i det tyngste laget for den skjøre chipsen, så å dippe grønnkålen kan være vanskelig. Legg heller litt dip på chipsen med en skje.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Processed with VSCOcam with f2 preset

Travel Tomatsuppe // Middag til 10 kr

Processed with VSCOcam with f2 preset

Tomatsuppe er en mettende og ikke minst billig middag. Lager du suppa fra bunnen får du også gode næringsstoffer med på kjøpet, og for ikke å snakke om en god smak!

Ingredienser
– 1 finhakket løk og 1 finhakket fedd hvitløk. 1kr
– 1 boks hakkede tomater. 4kr.
– 4 dl vann.
– 1 buljongterning. 1kr.
– Diverse krydder. (Salt, pepper, chili, timian, oregano og basilikum passer bra) 1kr.
– Pasta. 3kr.

Fremgangsmåte
1. Finhakk løk og hvitløk, og surr i olje/smør til det er mykt og blankt.
2. Tilsett tomatene, vann og buljong. La det småkoke i ca 5 min og smak til med krydder.
3. Kok opp pasta og tilsett i suppa.

Valentinesmiddag

IMG_1280

I helga ville jeg diske opp med en god middag i heimen, for å feire alle hjerters dag. Pantepenger ble brukt til å kjøpe god entrecote, og tilbehøret skulle det heller ikke stå på. Resultatet ble en biffmiddag med fløtegratinerte poteter, gulrotpuré, asparges rullet i serranoskinke, soppstuing og hjemmelaget saus. Nam!

Empire State

Ja, da befinner jeg meg i New York! Det kan derfor bli lite blogging fram til jeg setter beina på Norsk jord på torsdag, men jeg kommer hjem med masse ny inspirasjon. Jeg kan jo også fortelle at jeg har fått tak i en iPhone 6, så kanskje bildekvaliteten på bloggen går litt opp!

IMG_7374-0.JPG