Jalapeño Potetstappe

OLYMPUS DIGITAL CAMERADa vi sto med tilbudsbiff i hånda på butikken og klødde oss i hodet over hva tilbehøret skulle være denne gangen, kom jeg plutselig på at Facebook minnet meg på restauranten BLT på Hawaii for noen dager siden. Restauranten besøkte jeg for et år siden, og der ble jeg servert et nydelig biffmåltid med en litt annerledes potetstappe. Det var nemlig en jalapeño mash, og ved første munnfull var jeg solgt. Dette måtte jeg bare lage hjemme! Med så godt som ingen kjøkken på Hawaii, så gikk dette alternative tilbehøret rett i glemmeboken – helt til nå. Så takk Facebook for at du minnet meg på denne jalapeño potetstappen, sånn at vi bokstavelig talt fikk krydret lørdagsmiddagen litt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (4-5 porsjoner)

  • 3 bakepoteter
  • 100 g smør
  • 1 dl fløte
  • Ca 1/3 glass syltede jalapeños (juster etter hvor sterkt du vil ha det)
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Kok til de er møre og hell av vannet.
  2. Smelt en spiseskje av smøret i en kjele, grovkutt hvitløken og la den surre i smøret.  Ha i jalapeñoene pluss litt av fløten. Kok opp og kjør det gjennom en stavmikser.
  3. Hell jalapeñoblandingen over potetene sammen med resten av smøret og fløten. Stamp så alt sammen til en stappe.
  4. Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer smør/fløte.

Vi lagde en liten anrettingskonkurranse da vi skulle til å spise. Du kan jo gjette hvilken som er min tallerken og hvilken som er Christophers av de under. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håper det smaker!

 

Bolognese og Ostebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg er litt usikker på hvor mange varianter av spaghetti bolognese det egentlig finnes her inne nå. Det tyder hvert fall på at det er en av mine favorittretter, både når det kommer til matlagingen og det å spise retten. Denne gangen ble det klassiske hvitløksbrødet erstattet av et hjemmelaget ostebrød som tilbehør. Helt sykt godt! Dette må du prøve!

Ingredienser Bolognese 

  • 1 pakke kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 revet gulrot
  • 1 neve fersk basilikum
  • Salt, pepper, oregano

Fremgangsmåte

  1. Surr løk og hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og brun den i pannen.
  2. Tilsett tomatene, gulroten og krydder (ikke basilikum).
  3. La det putre så lenge du kan! Gjerne hele tiden det tar å lage ostebrødet.
  4. Tilsett basilikum ti min før servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser Ostebrød 

  • 500 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 dl vann
  • 1 dl melk
  • 1 egg
  • 0,5 dl olje
  • 1 ts salt
  • 1 ss oregano

Fyll

  • Ca 250 g revet ost
  • 1 egg
  • 50 g smør
  • 2 ss grønn pesto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fremgangsmåte

Oppskriften er inspirert av Ida Gran Jansen. 

  1. Bland sammen mel, gjær og sukker i en kjøkkenbolle.
  2. Varm opp vann, melk og egg til ca. 37 grader og hell i de tørre ingrediensene sammen med oljen og salt. Elt deigen i 10 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og dekk med plastfolie.
  3. Hev til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time.
  4. Lag fyllet ved å blande sammen ingrediensene mens deigen hever.
  5. Ha deigen over på en lettmelet kjøkkenbenk og del den i to.Kjevle ut to tynne rundinger og fordel fyllet i midten av rundingene.
  6. Strø litt salt over. Pakk fyllet inn ved å klype sammen deigkantene.
  7. Kjevle forsiktig ut deigen igjen. Strø  revet ost på toppen.
  8. Stek i 20-25 minutter på 200 grader.

 

PS. Kjøkkenet mitt (forøvrig uten vinduer) er ikke det letteste å ta bilder i, så de over får nesten bare duge. Bedre med noen bilder enn ingen, tenker nå jeg.

Håper det smaker!

Hjemmelaget potetsalat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Plutselig fikk jeg så innmari lyst på potetsalat, og dét ikke hvilken som helst potetsalat. Aller helst ville jeg hatt tantes hjemmelagde potetsalat, som jeg omtrent ene og alene spiste meg mett på under konfirmasjon tidlig i høst. Så god er den! Men når tante befinner seg i en annen landsdel må studenten diske opp selv. Og det ble faktisk stor suksess. Stor porsjon ble det også, så nå har jeg levd på potetsalat noen dager.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • Ca 500 g poteter
  • 1 boks rømme
  • 3-4 ss majones
  • 1 vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 syltagurk
  • En dæsj syltagurklake
  • Litt sitronsaft
  • 1 ts salt og litt pepper

Fremgangsmåte 

  1. Bland rømme, majones, sitronsaft, lake og salt.
  2. Finhakk løk, vårløk og syltagurk og ha i blandingen. La blandingen sette seg mens du tilbereder potetene.
  3. Skrell potetene og kutt dem i terninger. Kok 5-6 minutter til de er møre, men ikke for myke.
  4. Avkjøl potetene og bland dem inn i rømmemiksen.

Hvitløk- og chilismør


Smakstilsatt smør kan brukes til så mangt. Det kan brukes til å steke diverse kjøtt og fisk med, det kan smøres på brød og egentlig brukes i alt som man føler at trenger en ekstra liten piff. Det er superenkelt å lage kryddersmør hjemme, og jeg har spesialisert meg på hvitløk- og chilismør. Mine to favoritter!

Ingredienser

  • 2 ss margarin
  • 2 ss mykt smør (softflora, bremykt, brelett osv.)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts tørket chili
  • En klype salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Smelt margarin og bland inn det myke smøret.
  2. Press hvitløksfeddene og rør inn krydderet.
  3. Sett kaldt til smøret har stivnet.

Mini kjøkkenhage


Når jeg blir stor er drømmen at jeg har en akkurat passe stor hage fylt med peoner, tusenfryd, et epletre, et kirsebærtre og ikke minst en kjøkkenhage. Jeg hadde veldig lyst til å lage meg en liten kjøkkenhage da vi flyttet til Oslo i august, men det var ikke akkurat sesong, og vinteren kom og tok oss før jeg hadde fått satt i gang. Nå derimot er våren her, høysesongen for planting, og jeg var idag klar som bare det til å få realisert kjøkkenhagedrømmen. Da jeg i tillegg her om dagen fant en passende trekasse stående ved søppelanlegget vårt, tok jeg det som et tegn fra oven. Håper ingen savner den..

Etter å ha lest meg opp på krydderurter på nett, tok jeg turen ned til Coop Obs for å handle inn lecakuler og jord, og jeg håpet også på at de hadde noen frø til krydderurter der. Overraskende nok fikk jeg med meg både en sekk med lecakuler og to sekker jord på sykkelen uten problem. Frø hadde de derimot ikke på Obs, og jeg måtte finne ut hvilke alternativer jeg hadde. Jeg hadde lest at å kjøpe urter på matbutikken ikke var å anbefale, men ettersom at jeg ikke hadde noen flere plantebutikker i nærheten og jeg ville få prosjektet opp og gå i dag, valgte jeg å dra på Meny for å handle urter. Det som var greit der var at det var 3 for 2 på flere urter og grønnsaker, så jeg betalte 70 kr for 6 urter. Ikke store summen å betale om de ikke skulle overleve, tenker jeg. Det blir jo en liten ekstra utfordring å ta vare på disse urtene også, og det liker jeg!

Jeg valgte de urtene som jeg hadde lest at tålte norsk sommer best: gressløk, oregano, sitronmelisse, mynte, timian og kruspersille. Disse skulle visst være de beste å velge for oss som ikke har så mye erfaring på området.


Så var det bare å sette igang da. Jeg kledde trekassen min med en sort søppelsekk, og klippet noen små hull i bunn for drenering, før jeg helte i et lag med lecakuler. Deretter la jeg et lag med jord og satte i plantene. Litt mer jord på toppen måtte til før jeg kunne vanne. Jeg hadde også kjøpt noen gjødselpinner på Obs, som jeg stakk inn i sidene på kassen. Urtene er visst vandt til gjødsling fra produksjonen, og jeg gjør nå alt for at de skal overleve.

Matbutikk-kjøpte urter er som kjent laget for å bli brukt med én gang, så etter at jeg hadde plantet dem, måtte en liten trim til. Dette er for at de små røttene skal kunne klare å bære planten, og for at de da skal vare lenger. Så nå sitter jeg altså igjen med to store skåler med avkuttede urter, som jeg lurer på hva jeg skal gjøre med…



Etter at plantingen var unnagjort, lagde jeg meg noen navnepinner til urtene. Litt fordi jeg syntes at det hadde vært fint, litt fordi Mats ikke vet forskjell på purre, vårløk og gressløk. Trepinnene kjøpte jeg på TGR forje uke, og akrylmaling hadde jeg liggende hjemme. Etter to strøk med akrylmaling og en times tørking, malte jeg også på et lag med gjennomsiktig neglelakk. Dette for at tusjen ikke skulle spre seg i treet, og for å beskytte fargen mot å renne bort under en eventuell regnskyll. Da neglelakken hadde tørket, skrev jeg på med svart sprittusj.

Jeg vet jo enda ikke om jeg har lykkes med kjøkkenhagen min, men jeg lover å holde dere oppdatert!


Nyttige artikler/Kilder 

Salat; pesto, pasta og picnic

  

I dag skinner solen som bare det i hovedstaden, og gradestokken viser godt over 20 grader. Alt av vinterdepresjon og dårlig humør har den siste tiden bare flydd ut av vinduet, og inspirasjonen og kreativiteten har kommet tilbake. Jeg har begynt å male (se her), og jeg har igjen begynt å skrive sanger. Endelig!!  Jeg blogger fra balkongen vår, hvor jeg har utsikt til en nabo som sitter ute i godstolen sin, og et barn som drar et akebrett etter seg (!?). Det var også på balkongen hvor dagens middag ble inntatt; en sommerlig salat med egentlig alt vi hadde i kjøleskapet og alt vi liker.

En oppskrift på en salat er jo i utgangspunktet ikke nødvendig, men jeg tenkte å vise dere hva vi hadde i salaten. Sånn til inspirasjon.

  • 1/2 boks picnic skinke
  • Pastaskruer
  • 1/2 agurk
  • 1 liten, revet gulrot
  • 1 boks mais
  • 1/3 brokkoli
  • Hjertesalat
  • 1/2 paprika
  • 3 stilker vårløk
  • Cottage cheese

Dressingen vår bestod av:

  • 1/2 boks rømme
  • 2-3 ss grønn pesto

Smak deg til med pestoen og hell dressingen over salaten. Veldig enkelt og veldig godt!

Det er for eksempel mulig å erstatte skinka med kylling, og cottage cheese med fetaost eller hvitost i terninger for variasjon. Et fedd hvitløk gjør seg også i dressingen og for ekstra crunch kan du tilsette kjerner eller nøtter av noe slag. I denne salaten er alt mulig!

Søtpotetfries



Søtpoteten har florert på nettet i en god stund nå, og jeg har hatt lyst til å prøve meg på pommes frites versjonen av den. Tidligere har jeg kun brukt grønnsaken som en bigrønnsak i suppe, men i går kjøpte jeg altså med meg en superstor potet for å prøve meg på søtpotetfries. Oppskriften er inspirert av A Beautiful Mess.

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 1 liten eller 1/2 stor søtpotet
  • Olje
  • 1 ss maizena
  • 1 ts pepper
  • Salt 

Fremgangsmåte

  1. Skrell søtpoteten og kutt den i strimler.
  2. Legg strimlene i vann i 15 min før du tørker av dem.
  3. Ha strimlene i en pose sammen med maizena, pepper og olje, og rist rundt til det har blandet seg.
  4. Ha søtpotetene på et stekebrett og stek på varmluft på 225 grader i 12-15 før du snur på potetene og steker de nye 12-15 min.
  5. Krydre med salt.








Fetakrem

IMG_1003

Hvis du er like glad i fetaost, som det jeg er, så kommer du til å elske dette. Fetakrem er en slags dressing med smaken av feta, og konsistensen til rømme. Jeg fikk et spørsmål om hva fetakrem brukes til, og her er det vel egentlig bare fantasien som setter grenser. I dag hadde jeg det på en ristet brødskive sammen med skinke, løk, agurk og et dryss pepper. I går var fetakremen tilbehør til wok’en. Ser for meg at fetakremen passer aller best som en dressing til salat, eller andre retter hvor du vanligvis bruker fetaost.

Fetakremen lager du enkelt ved å blande like mye fetaost og rømme i en bolle!

IMG_1007

Fiskeburger med båtpoteter

IMG_0869

I går ble middagen vår en utradisjonell, og sunnere variant av hamburgeren, nemlig fiskeburger! Jeg prøvde selv for noen uker siden å lage min egen variant av fiskeburgeren, men bare la oss si at jeg trenger litt mer trening på den fronten, før en eventuell oppskrift blir lagt ut. Derfor måtte jeg ty til butikkjøpte burgere denne gangen, men jeg slo til med hjemmelagde, grove burgerbrød i det minste. Fiskekaker kan forresten være et billig alternativ!

Grove hamburgerbrød

Ingredienser 4 stk

  • 2 dl hvetemel
  • 1 dl sammalt, fin hvete
  • 1 dl grovt mel (Jeg brukte «Grov Bakst»)
  • 2 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1 håndfull kjerner eller frø av noe slag (Jeg brukte solsikkekjerner)
  • Litt melk til pensling

Fremgangsmåte

  1. Bland tørrgjær, vann og salt sammen.
  2. Bland inn mel til du får en deig som er lett å jobbe med.
  3. Du kan la deigen forheve i ca 30 min, men det hadde jeg ikke tid til, så jeg tillet bare ut 4, ganske flate boller og lot dem heve på benken i ca 15 min.
  4. Pensle brødene med melk og dryss kjerner/frø over.
  5. Stekes på 200 grader i ca 15 min.

Båtpoteter 2 porsjoner

Ingredienser

  • 4 poteter
  • Salt og pepper
  • Chiliolje eller vanlig olje
  • Chilikrydder

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp potetene i båter og ha i en form.
  2. Strø over salt, pepper, chilikrydder og olje.
  3. Stek på 200 grader i ca 20 min, eller til potetene er møre.

Så er det bare til å steke burgerene og kutte opp de grønnsakene du ønsker å ha til!

Guacamole

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/995/72899704/files/2014/12/img_0595.jpg

Det er helg igjen, og tacoen har nok stått på bordet hos mange nordmenn enten i dag, eller i går. For meg er en hjemmelaget guacamole hemmeligheten til en god texmexrett, og jeg har funnet min egen vri for å få den best mulig. Visste du at butikkjøpt guacamole ofte inneholder mer erter enn avocado? Det vil ikke jeg ha noe av, og lager såklart min egen.

Ingredienser
1 stor eller 2 små avocado
3-4 cherrytomater
1/4 chili
1 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1 ts pepper
En skvis lime- eller sitronjuice
3 ss rømme

Fremgangsmåte
1. Ha alle ingredienser i en stavmikser og smak til med krydder. Lett som en plett!

Ps. Guacamolen holder seg og den fine, grønne fargen bedre, om du legger avocadostenen i. Et lite tips!