Fransk løksuppe



De dagene jeg har tid til å sette meg ned med frokosten og se på God Morgen Norge, ender som regel opp som ganske fine dager. Det minner meg om da jeg var liten, mormor passet på meg og vi satt i sofaen og så på Wenches kjøkken med en brødskive med brunost på i hånda. I dag fikk jeg tid til å sette meg ned med cocopopsene mine og se på at Wenche lagde fransk løksuppe, og siden jeg egentlig ikke hadde veldig lyst på fiskepinnene jeg hadde satt opp på middagsplanen vår, ble det løksuppe på oss også. Fransk løksuppe smakte jeg for første gang på ungdomsskolen,  så jeg fant frem «Kokebok for alle – fra boller til burritos» fra heimkunnskapen og satte i gang! 

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 3 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • Olje
  • 1 buljongterning
  • 1 ss sennep
  • 1 laubærblad
  • Litt pepper og timian
  • 8 dl vann
  • 2 brødskiver
  • Litt revet ost

Fremgangsmåte

  1. Rens og kutt opp løk og hvitløk i skiver.
  2. Surr løken i olje til den er myk og blank. Ikke brun!
  3. Tilsett så sennep, vann, buljong, timian, pepper og laubærblad, og la det småkoke i 15 min.
  4. Når suppa koker kutter du opp brødskivene i terninger og river osten.
  5. Stek brødbitene i stekepanna med litt olje og hvitløk, hvis du ønsker, til de har blitt sprø på utsiden.
  6. På tradisjonelt vis legges brødbitene sammen med osten oppå suppa, for gratinering i ovn. Dette tok ikke vi oss tid til, men med en varm suppe og nystekte brødbiter smeltet osten på null komma niks, så det fungerte fint.






Travel Tomatsuppe // Middag til 10 kr

Processed with VSCOcam with f2 preset

Tomatsuppe er en mettende og ikke minst billig middag. Lager du suppa fra bunnen får du også gode næringsstoffer med på kjøpet, og for ikke å snakke om en god smak!

Ingredienser
– 1 finhakket løk og 1 finhakket fedd hvitløk. 1kr
– 1 boks hakkede tomater. 4kr.
– 4 dl vann.
– 1 buljongterning. 1kr.
– Diverse krydder. (Salt, pepper, chili, timian, oregano og basilikum passer bra) 1kr.
– Pasta. 3kr.

Fremgangsmåte
1. Finhakk løk og hvitløk, og surr i olje/smør til det er mykt og blankt.
2. Tilsett tomatene, vann og buljong. La det småkoke i ca 5 min og smak til med krydder.
3. Kok opp pasta og tilsett i suppa.

Tomatsuppe

IMG_7262

I dag prøvde jeg meg på hjemmelaget tomatsuppe, og fant ut at det er minst like enkelt som posesuppe. Jeg liker maten min litt sterk, så jeg har brukt chili i denne suppa, men det er absolutt ikke nødvendig. Jeg hadde også tatt vare på saften fra noen hermetiske tomater jeg brukte til å lage pizzasaus på fredag, men her er det bare til å bruke en ekstra boks hermetiske tomater (jeg brukte bare 1 boks, men har skrevet 2 i oppskriften).

Ingredienser (3-4 porsjoner)

  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 løk
  • 1/2 purreløk
  • 1 fedd hvitløk
  • Pepper og chilikrydder
  • Chiliolje eller vanlig olje
  • 3-4 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 håndfull makaroni (kan sløyfes)
  • 2 ss creme fraiche eller fløte (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp løk, purreløk og hvitløk. Surr i chiliolje til løken er blank og myk.
  2. Tilsett hermetiske tomater og vann, og la det småkoke i ca 5 min.
  3. Kjør suppa jevn med en stavmikser.
  4. Ha i makaroni.
  5. Smak til med pepper, chili, sukker og creme fraiche.

Lett som en plett!

Gulrotsuppe

IMG_7121

Jeg har lenge villet prøve å lage å lage gulrotsuppe. På en litt guffen høstdag som denne, virket det perfekt å stelle i stand litt oransje høstmat med litt spice. Denne suppa blir veldig tykk og mettende, og er sunn som bare det. Nyt med god samvittighet!

Ingredienser

  • 4 store gulrøtter
  • 1 søtpotet
  • 1 potet (kan sløyfes)
  • 1 løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 3 cm revet ingefær
  • 5 dl hønsebuljong (5 dl vann + 1 buljongterning)
  • 2 ss rømme
  • 0,5-1 dl fløte
  • Salt og pepper
  • Chilikrydder (eventuelt fersk, finhakket chili)
  • Smør

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp hvitløk, løk, ingefær, søtpotet, potet og gulrøtter i små biter. Smelt smør i en kjele og tilsett grønnsakene. Surr til løken er blank.
  2. Tilsett buljongen og la det småkoke til gulrøttene er møre.
  3. Kjør en stavmikser i suppa til alt er smidig og jevnt.
  4. Tilsett rømme, fløte og smak til med salt, pepper og chili.

Grønnsakssuppe med Pølser

IMG_6790

Høsten har inntatt Oslo nå og selv om den kom nok så brått, kan jeg ikke akkurat si at den kom uventet. Gradestokken viser bare 10 grader i motsetning til forje ukes 20, og stearinlysene er for første gang tent i denne stua. Til middag hadde vi en skikkelig høstmiddag for groggy stemmer og kalde kropper: grønnsakssuppe. Jeg lagde en ordentlig stor prosjon, slik at vi hvert fall har 2 middager til. Oppskriften ser slik ut:

Ingredienser (6-7 porsjoner)

  • 3 liter vann
  • 6 ts suppebuljong (eventuelt et par buljongterninger)
  • 1 løk + smør
  • 1/2 pose rema lapskausblanding (eventuelt purreløk, gulrøtter og poteter)
  • 10 grillpølser
  • Jeg hev også oppi et par poteter som vi hadde liggende. De fleste grønnsaker, spesielt rotgrønnsaker, kan brukes!
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Fres løken blank i smør og tilsett vann + buljong.
  2. Ha i ferske, oppkuttede grønnsaker om du bruker det. De har litt lengre koketid enn lapskausblandingen. Kok til grønnsakene er blitt møre.
  3. Tilsett lapskausblandingen og la det hele få et oppkok.
  4. Tilsett pølsene og la de trekke noen minutter.
  5. Smak til med salt og pepper.

Vil du ha en litt tykkere suppe, kan du tilsette en pose potetstappe, eller ta en titt på lapskausoppskriften som jeg har lagt ut.

Enkel Tom Kha Gai

IMG_6739

Tom kha gai er en kjempegod supperett fra Thailand, som er basert på kokosmelk og kylling. Oppskriften på denne suppen har jeg lest litt om på nettet, og jeg fant den også i Studentkokeboka. Mange av ingrediensene i disse oppskriftene virket dyre og vanskelige å få tak i, så jeg har lagd min egen lille versjon av suppen. Den ble kjempegod, smaksrik og mettende til tusen!

Ingredienser (2 porsjoner):

  • 2 kyllingfileter, kuttet i tynne strimler
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 chili u/frø, kuttet i ganske små biter
  • 3 cm revet ingefær
  • 1 ts sukker
  • 2 ss østerssaus eller fiskesaus
  • En klype salt
  • Saften fra en halv lime
  • 1 oppkuttet vårløk
  • Ris

Fremgangsmåte:

  1. Stek den oppkuttede kyllingen lett. Sett til siden.
  2. Husk å koke ris!
  3. Ha kokosmelk, vann, buljong, chili, ingefær, sukker og østerssaus i en kjele. La det småkoke i 3-4 min. Ha i kyllingen og la det småkoke i ca 2 min.
  4. Smak til suppen med salt og lime.
  5. Dryss over vårløk og server med ris!

Jeg tror det hadde vært godt å ha i både paprika og gulrøtter mot slutten, men forslaget ble stoppet av min kjære akkurat i dag. Tror jeg er litt for glad i grønnsaker!

Hjemmelaget blomkålsuppe

IMG_6574

Tidligere i uka fant jeg blomkål til bare 10 kr og satte opp blomkålsuppe på middagsplanen min. Idet jeg skulle til å begynne å lage middag fant jeg ut at jeg ikke hadde noen blomkålsuppepose, og lagde heller noe annet. Hvorfor det?! Hjemmelaget blomkålsuppe er noe av det enkleste å lage, da den stort sett gjør seg selv. Det fant jeg ut etterpå! 

Jeg har brukt matprat.no sin oppskrift, men gjort den litt til min egen. 

Ingredienser:

  • 1 blomkål
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 1/5 chili (kan sløyfes)
  • 6 dl vann
  • 2 dl melk
  • 2 terninger hønsebuljong
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte:

  1. Kutt opp og rens grønnsakene. Er ikke så nøye med størrelsen, da de skal i stavmikser senere, men husk at mindre biter koker fortere!
  2. Ha alle ingrediensene, med unntak av salt og pepper, i en kjele. Kok til grønnsakene er møre. 
  3. Ta ut ca 1/4 av blomkålbukettene. 
  4. Bruk en stavmikser og kjør resten av suppen jevn. Jeg hadde litt problemer med at varm suppe sprutet overalt (AU!), og siden jeg ikke skulle bruke suppen samme dag, lot jeg den bli litt kaldere før jeg brukte stavmikseren.
  5. Legg i blomkålbukettene, som du tok ut tidligere. 
  6. Smak til med salt og pepper. 
  7. NYT!

Server gjerne med bacon og brød. 

Og ja, det er meg du ser i skjeen, haha.