Bolognese og Ostebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg er litt usikker på hvor mange varianter av spaghetti bolognese det egentlig finnes her inne nå. Det tyder hvert fall på at det er en av mine favorittretter, både når det kommer til matlagingen og det å spise retten. Denne gangen ble det klassiske hvitløksbrødet erstattet av et hjemmelaget ostebrød som tilbehør. Helt sykt godt! Dette må du prøve!

Ingredienser Bolognese 

  • 1 pakke kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 revet gulrot
  • 1 neve fersk basilikum
  • Salt, pepper, oregano

Fremgangsmåte

  1. Surr løk og hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og brun den i pannen.
  2. Tilsett tomatene, gulroten og krydder (ikke basilikum).
  3. La det putre så lenge du kan! Gjerne hele tiden det tar å lage ostebrødet.
  4. Tilsett basilikum ti min før servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser Ostebrød 

  • 500 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 dl vann
  • 1 dl melk
  • 1 egg
  • 0,5 dl olje
  • 1 ts salt
  • 1 ss oregano

Fyll

  • Ca 250 g revet ost
  • 1 egg
  • 50 g smør
  • 2 ss grønn pesto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fremgangsmåte

Oppskriften er inspirert av Ida Gran Jansen. 

  1. Bland sammen mel, gjær og sukker i en kjøkkenbolle.
  2. Varm opp vann, melk og egg til ca. 37 grader og hell i de tørre ingrediensene sammen med oljen og salt. Elt deigen i 10 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og dekk med plastfolie.
  3. Hev til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time.
  4. Lag fyllet ved å blande sammen ingrediensene mens deigen hever.
  5. Ha deigen over på en lettmelet kjøkkenbenk og del den i to.Kjevle ut to tynne rundinger og fordel fyllet i midten av rundingene.
  6. Strø litt salt over. Pakk fyllet inn ved å klype sammen deigkantene.
  7. Kjevle forsiktig ut deigen igjen. Strø  revet ost på toppen.
  8. Stek i 20-25 minutter på 200 grader.

 

PS. Kjøkkenet mitt (forøvrig uten vinduer) er ikke det letteste å ta bilder i, så de over får nesten bare duge. Bedre med noen bilder enn ingen, tenker nå jeg.

Håper det smaker!

Jungelpasta

JungelpastaRGB.jpg

Basisen for pasta carbonara er nok enklere enn du tror. I utgangspunktet trenger man bare pasta, egg, parmesan og gjerne litt bacon eller skinke. Men hvorfor ikke bruke det man har i kjøleskapet? Spaghetti, penne, fusilli, hvitost, kremost, parmesan, brokkoli, løk, spinat, erter, paprika, skinke, bacon, fløte, rømme, creme fraiche – ta det du har og la pastaen danse i munnen. Jeg gir deg en baseoppskrift, så tar du deg av resten. Deal?

Ingredienser (2 porsjoner)

  • Pasta til 2
  • 2 egg
  • 100 gram bacon, skinke eller lignende
  • 1 dl fløte eller lignende (kan sløyfes)
  • Ca 50 gram parmesan eller annen ost
  • Valgfrie grønnsaker. Gjerne erter, løk og spinat.
  • Salt og pepper

 

Fremgangsmåte

  1. Skjær opp grønnsaker i små biter.
  2. Kok opp pasta etter anvisning på pakken.
  3. Stek bacon/skinke og eventuelle grønnsaker.
  4. Visp sammen egg, ost og eventuell fløte el.
  5. Hell vann av pastaen og rør inn de andre ingrediensene i pastakjelen.
  6. Smak til med salt og pepper. Voila!

Crispy Fullkornstorsk med Pasta og Sitronsaus


I dag falt middagsvalget på den crispy findustorsken vi har hatt i fryseren i en evighet. Jeg har lenge hatt skikkelig motforestillinger mot å spise denne fisken (bare fordi jeg ikke har hatt særlig lyst på den), så det måtte noe nytt og spennende til for å få i meg denne torsken. Da jeg så Trines Matblogg sin oppskrift på Pasta Al Limone, tenkte jeg at dette kunne være et godt og friskt tilbehør – og gjett om det var godt!

Jeg har ikke fulgt oppskriften til punkt og prikke. Jeg brukte for eksempel verken persille eller parmesan i sausen, men strødde litt finhakket vårløk over da retten var ferdig. Anbefales!

Salat; pesto, pasta og picnic

  

I dag skinner solen som bare det i hovedstaden, og gradestokken viser godt over 20 grader. Alt av vinterdepresjon og dårlig humør har den siste tiden bare flydd ut av vinduet, og inspirasjonen og kreativiteten har kommet tilbake. Jeg har begynt å male (se her), og jeg har igjen begynt å skrive sanger. Endelig!!  Jeg blogger fra balkongen vår, hvor jeg har utsikt til en nabo som sitter ute i godstolen sin, og et barn som drar et akebrett etter seg (!?). Det var også på balkongen hvor dagens middag ble inntatt; en sommerlig salat med egentlig alt vi hadde i kjøleskapet og alt vi liker.

En oppskrift på en salat er jo i utgangspunktet ikke nødvendig, men jeg tenkte å vise dere hva vi hadde i salaten. Sånn til inspirasjon.

  • 1/2 boks picnic skinke
  • Pastaskruer
  • 1/2 agurk
  • 1 liten, revet gulrot
  • 1 boks mais
  • 1/3 brokkoli
  • Hjertesalat
  • 1/2 paprika
  • 3 stilker vårløk
  • Cottage cheese

Dressingen vår bestod av:

  • 1/2 boks rømme
  • 2-3 ss grønn pesto

Smak deg til med pestoen og hell dressingen over salaten. Veldig enkelt og veldig godt!

Det er for eksempel mulig å erstatte skinka med kylling, og cottage cheese med fetaost eller hvitost i terninger for variasjon. Et fedd hvitløk gjør seg også i dressingen og for ekstra crunch kan du tilsette kjerner eller nøtter av noe slag. I denne salaten er alt mulig!

Travel Tomatsuppe // Middag til 10 kr

Processed with VSCOcam with f2 preset

Tomatsuppe er en mettende og ikke minst billig middag. Lager du suppa fra bunnen får du også gode næringsstoffer med på kjøpet, og for ikke å snakke om en god smak!

Ingredienser
– 1 finhakket løk og 1 finhakket fedd hvitløk. 1kr
– 1 boks hakkede tomater. 4kr.
– 4 dl vann.
– 1 buljongterning. 1kr.
– Diverse krydder. (Salt, pepper, chili, timian, oregano og basilikum passer bra) 1kr.
– Pasta. 3kr.

Fremgangsmåte
1. Finhakk løk og hvitløk, og surr i olje/smør til det er mykt og blankt.
2. Tilsett tomatene, vann og buljong. La det småkoke i ca 5 min og smak til med krydder.
3. Kok opp pasta og tilsett i suppa.

Chunky Pastasaus // Middag til 26 kr

Processed with VSCOcam with f2 preset

Pastasauser må være noe av det morsomste man kan lage. De kan være hvite, røde, grønne, med biter, uten biter og på akkurat den måten du vil ha det. Den oppskriften jeg skal vise i dag, er super for de som er på farta, og bare vil kutte opp grønnsakene så fort som mulig.

Dette trenger du (2 Porsjoner)

  • 1 boks hakkede tomater 4 kr
  • 1/2, liten boks (Ca 3 ss) Tomatpuré 3 kr
  • 1/2 pakke kyllingkjøttdeig 8 kr
  • 1 gulrot 1 kr
  • 1 løk 1 kr
  • 1 fedd hvitløk 1 kr
  • 1/2 paprika 3 kr
  • Ca 1/2 pakke fullkornspasta 5 kr
  •  Diverse krydder (f.eks. salt, pepper, basilikum, timian, oregano)

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsakene i passe store biter. Hvitløken kan finhakkes.
  2. Stek kyllingkjøttdeig, og ha i løk, hvitløk og gulrot når kjøttdeigen er gjennomstekt. La det surre til løken er blank.
  3. Ha det over i en kjele sammen med tomatene og tomatpuréen. La det småkoke i ca 15 min.
  4. Husk å sette på pastaen!
  5. Ha i paprika mot slutten av koketiden, og smak til med krydder.

Hjemmelaget Lasagne

IMG_0542

Siste eksamen er levert, og det er på tide å blogge litt igjen. Forje helg lagde vi hjemmelaget lasagne til middag, og den ble veldig vellykked. Vi lagde en greskinspirert salat til, og koste oss med en film på tv. Her kommer oppskriften.

Ingredienser (3-4 porsjoner)

Kjøttsaus:

  • 1 pk kjøttdeig
  • 1/2 hakket løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 dl vann
  • Salt og pepper
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts timian

Ostesaus:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 4-5 dl melk
  • 3-4 håndfuller hvit ost
  • Salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • ca 8 pastaplater

Fremgangsmåte

  1. Stek kjøttdeig og tilsett hakket løk og hvitløk.
  2. Når løken er blank, tilsett resten av ingreidensene til kjøttsausen, og la det småkoke i ca ti min.
  3. Smelt smør og tilsett hvetemel mens du rører. Spe med melk. La småkoke i 10 min, til du har en tykk saus.
  4. Tilsett ost og krydder.
  5. Legg ostesaus, kjøttsaus og pastaplater lagvis i en form. Begynn og slutt med ostesaus. Dryss over ost.
  6. Stek ved 225 grader i ca 30 min.

Pastamåler

IMG_7153

Å vite hvor mye spaghetti man skal koke opp til middag er så og si umulig. Det er et skikkelig sjangsespill, og man aner ikke om man koker opp for lite, akkurat passe eller om man kommer til å sitte igjen med nok rester til hele nabolaget. For noen uker siden fant jeg svaret på dette I-landsproblemet på ebay, og bestilte hjem en pastamåler. Det er en liten, rund sak, som man stiller inn etter hvor mange porsjoner man skal ha, og tar spaghettien inni. Genialt!

IMG_7152

Dette vil jeg tro at er en morsom, liten jule- eller kalendergave til «den som har alt» også. Pastamåleren finner du her.

Spaghetti og Kjøttboller

IMG_7163

Spaghetti og kjøttboller ble middagen vår i dag. Jeg lagde sausen sånn jeg pleier å lage den til spaghetti bolognese, stekte ferdigkjøpte kjøttboller og hadde de i sausen. Spaghetti er en av mine favorittretter og jeg forspiser meg alltid når vi har dette. Jeg syns også det er fascinerende at det er så mange måter å lage det på. Ingen lager like spaghettisauser!

Pastasalat

IMG_6760

Pastasalat er en rask rett, som er et ypperlig lunsjalternativ, men som også passer like godt til frokost, middag og kvelds. Salatbollen kan stå i kjøleskapet, så er snacksen klar når man er sulten. Salaten lager man av det man har i kjøleskapet, og for min del var det dette denne gangen:

  • Makaroni
  • 1/2 skinkeboks
  • Isbergsalat
  • Grønn paprika
  • Agurk

Chop it up!