Stekt blomkålris

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stekt ris er god og enkel kosemat! Jeg vil påstå at jeg er over gjennomsnittet glad i pasta og ris, men vi vet vel alle at om det er noe det faktisk kan kuttes ned på, så er det disse tomme karbohydratene. Jeg er på ingen måte hysterisk og spiser som regel det jeg har lyst på, men det er jo knall når man finner et alternativ som både er sunnere og minst like godt. La meg presentere stekt blomkålris! Her erstatter man altså risen i stekt ris med raspet blomkål. I en slik rett er det jo uansett grønnsakene og krydder/saus som skaper de gode smakene og ikke risen. Dermed blir retten like god, men altså en hel del sunnere.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (2 porsjoner) 

  • 1/2 blomkålhode
  • 200 g karbonadedeig (kan sløyfes)
  • 200 g amerikansk grønnsaksblanding
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 egg
  • Andre grønnsaker du måtte ha i kjøleskapet. Jeg hadde paprika, sopp og vårløk.
  • Salt, pepper
  • Sweet chilisaus, soyasaus eller annen woksaus

Fremgangsmåte

  1. Rasp blomkålhodet (du kan også ha det i en foodprocessor) og kutt opp alle grønnsaker.
  2. Stek karbonadedeig til den er brun og tilsett et vispet egg.
  3. Tilsett grønnsaker og grønnsaksblanding. Stek til de frosne grønnsakene er varme.
  4. Vend inn blomkålris og saus helt mot slutten.

 

Advertisements

Lasagne med squash og cottage cheese

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug sin squashlasagne, men den er tilpasset til en mindre form og er noe forenklet. Den er full av grønnsaker og kan fint gjøres som en vegetarrett om man sløyfer kjøttet. Linser kan for eksempel være et fint alternativ til kjøttdeig.

Ingredienser (2 porsjoner):

200 g kjøttdeig
1 løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 paprika, hakket
½-1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
½ boks cottage cheese
salt og pepper
½-1 squash
ca 50-100 g ost

Fremgangsmåte

  1. Steik løk, hvitløk og paprika i en panne til løken er blank. Tilsett kjøttdeig.
  2. Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Småkok til en fyldig kjøttsaus og smak til med krydder.
  3. Høvle squashen med ostehøvel. Legg deretter tomatsaus, squash og cottage cheese lagvis i en ildfast form, Avslutt med tomatsaus og ost på toppen.
  4. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter på 180 grader.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spinatsalat med pølser

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne salaten er en forkledd versjon av klassikeren pølse og potetmos. Ved første øyekast ser den kanskje noe rar og tam ut, men egentlig er den en smakseksplosjon som slår klassikeren pent ned i støvlene. Sunnere er den også, så her er det snakk om en vinn-vinn situasjon. Prøv den, da vel!

Ingredienser (1 porsjon)

  • 2 håndfuller spinat
  • 2 kokte poteter med skall i terninger
  • 1-2 stekte kjøttpølser av kylling/kalkun i skiver
  • 1 stekt champignon i skiver
  • 1 finkuttet vårløk

Dressing

  • 2 ss rømme
  • 1 ss sennep
  • 1 ts majones
  • 1 lite hvitløksfedd

 

Avokadopasta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadopasta er veldig enkelt og krever få ingredienser. Å bruke friske urter er en luksus som student, så å bruke en teskje med pesto er et godt alternativ i denne retten. Avokado er også en dyr affære, men om du kjøper den på grønnsaksbutikken kommer du unna med frukten til en overkommelig pris. Retten krever hvert fall minimalt med tid og metter godt.

Ingredienser (1 porsjon)

  • 1 porsjon fullkornspasta
  • 2 små avokadoer eller 1 stor
  • 1 fedd hvitløk
  • 5-6 basilikumblader eller 1 ts pesto
  • 1 ss olivenolje
  • 1 skvis sitron
  • Krydder etter smak

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen.
  2. Ha resterende ingredienser i en blender og smak til.
  3. Ha avokadoblandingen over pastaen og nyt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Steam buns

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har vi fått en utfordrer til taco, må jeg spørre? For disse er utrolig gode! Det krever litt tid å lage selve «bollene», men trøsten er at de helt fint kan fryses og tas opp ved behov. Derfor er det lurt å lage mange når du først er igang. De lages også av helt vanlige ingredienser, som de fleste har i hus.

Steam buns kalles også baozi eller bao, og er myke boller med deilig, krydret kjøttfyll og grønnsaker. Retten er originalt kinesisk, men er på full vei til å ta Europa med storm. Kanskje de har gjort det allerede og det bare er jeg som er treig? Uansett, disse må du prøve for de er (som sagt på godt norsk) dritgode!

Ingredienser ca 10-15 buns

  • 500 g hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1,5 dl melk
  • 2 ss olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen de tørre ingrediensene til bunsdeigen.
  2. Tilsett fingervarm væske og olje, elt deigen godt før den settes til heving.
  3. Del opp deigen i passende emner og rull boller.
  4. La disse heve en halvtime før de kjevles ovale. Pensle oversiden med olje og brett sammen.
  5. Ha en grønnsaksrist i en stor kjele, og ha i vann til det akkurat rekker til risten.
  6. Ha på full varme, slik at vannet fordamper.
  7. Legg 4-5 buns på risten og damp dem i ca 8-10 min. Husk å sjekk at det alltid er vann i kjelen!

Ingredienser fyll

  • 400 g strimlet svinekjøtt
  • Marinade til kjøttet: Chili, ingefær, hvitløk, soyasaus, honning, olje
  • Rødløk
  • Agurk
  • Sprøløk
  • Koriander

p7170039.jpg

Jalapeño Potetstappe

OLYMPUS DIGITAL CAMERADa vi sto med tilbudsbiff i hånda på butikken og klødde oss i hodet over hva tilbehøret skulle være denne gangen, kom jeg plutselig på at Facebook minnet meg på restauranten BLT på Hawaii for noen dager siden. Restauranten besøkte jeg for et år siden, og der ble jeg servert et nydelig biffmåltid med en litt annerledes potetstappe. Det var nemlig en jalapeño mash, og ved første munnfull var jeg solgt. Dette måtte jeg bare lage hjemme! Med så godt som ingen kjøkken på Hawaii, så gikk dette alternative tilbehøret rett i glemmeboken – helt til nå. Så takk Facebook for at du minnet meg på denne jalapeño potetstappen, sånn at vi bokstavelig talt fikk krydret lørdagsmiddagen litt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (4-5 porsjoner)

  • 3 bakepoteter
  • 100 g smør
  • 1 dl fløte
  • Ca 1/3 glass syltede jalapeños (juster etter hvor sterkt du vil ha det)
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Kok til de er møre og hell av vannet.
  2. Smelt en spiseskje av smøret i en kjele, grovkutt hvitløken og la den surre i smøret.  Ha i jalapeñoene pluss litt av fløten. Kok opp og kjør det gjennom en stavmikser.
  3. Hell jalapeñoblandingen over potetene sammen med resten av smøret og fløten. Stamp så alt sammen til en stappe.
  4. Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer smør/fløte.

Vi lagde en liten anrettingskonkurranse da vi skulle til å spise. Du kan jo gjette hvilken som er min tallerken og hvilken som er Christophers av de under. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håper det smaker!

 

Christophers Pannekaker

Om det er noe min mann kan, så er det å lage pannekaker! Jeg er så heldig når jeg bare kan gå i dusjen og tusle ut på kjøkkenet til duften av en nydelig frokost – American style. I dag disket han nemlig opp med amerikanske pannekaker, og jeg fikk til og med lov til å dele oppskriften med dere. Det er ikke lett å være sammen med en blogger, hæ? Først må man lage frokost, gjøre den bloggvennlig, vente til pannekakene er avbildet forså å måtte huske hva man har puttet oppi den hersens bollen. Neida, han klager ikke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 60 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • Ca 2 dl melk

 

 

Fremgangsmåte

  1. Ha alle tørrvarene i en bolle.
  2. Spe litt og litt med det bløte, slik at man ikke får klumper. Du må kanskje justere mengden melk underveis.
  3. Stek i en teflonstekepanne uten smør, eller i en vanlig stekepanne med litt smør.
  4. Server med ønsket topping. Vaniljekesam og blåbær, syltetøy eller bacon. Mm!

 

Lykke til!

 

Farmors favorittfiskeform

IMG_5433

Denne fiskeformen har jeg laget to ganger siden jeg flyttet til Drammen, og den har på denne tiden rukket å bli farmors nye favoritt! Den er veldig enkel å lage, og har en god smak. Til og med jeg som ikke er så glad i fisk, liker denne. Vi har testet ut retten med både ris og poteter på siden, og begge deler fungerer strålende. Oppskriften rekker til ca 3 personer.

IMG_5423 IMG_5426

Ingredienser

  • ca 400 gram torsk
  • 1 boks creme fraiche
  • 1 boks tine kremost, krydder
  • 1 boks tine kremost, afrikansk paprika. Det ser nå ut til at denne er ute av produksjon. For å etterligne smaken bruker jeg et par-tre teskjeer med Holiday dip, og heller to bokser krydderost!
  • 1 gulrot
  • 1/2 paprika
  • litt purre
  • litt blomkål
  • Ost til topping

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsakene og fisken i små biter og ha dem i en form.
  2. Bland sammen creme fraiche og kremosten.
  3. Bland dette inn i formen.
  4. Topp med ost og stek i ovenen på 200 grader i 30-40 min.

IMG_5431

Crispy Fullkornstorsk med Pasta og Sitronsaus


I dag falt middagsvalget på den crispy findustorsken vi har hatt i fryseren i en evighet. Jeg har lenge hatt skikkelig motforestillinger mot å spise denne fisken (bare fordi jeg ikke har hatt særlig lyst på den), så det måtte noe nytt og spennende til for å få i meg denne torsken. Da jeg så Trines Matblogg sin oppskrift på Pasta Al Limone, tenkte jeg at dette kunne være et godt og friskt tilbehør – og gjett om det var godt!

Jeg har ikke fulgt oppskriften til punkt og prikke. Jeg brukte for eksempel verken persille eller parmesan i sausen, men strødde litt finhakket vårløk over da retten var ferdig. Anbefales!

Kylling- og karrisalat til brødskiva


Åh, dere vet den gule påleggsalaten med kylling som man kjøper på butikken? Jeg synes den smaker så godt! Lite visste jeg om at det er superenkelt å lage det hjemme selv. Helt uten unødvendige tilsetningsstoffer! Linda Stuhaug var den som serverte meg oppskriften på bloggen hennes, og da vi hadde noe kylling igjen som rester fra middagen, var det ikke tvil om hva jeg skulle gjøre med dem. Jeg har laget to porsjoner av denne salaten siden jeg fant oppskriften, og den har gått ned på høykant begge gangene her hos oss. Oppskriften finner du her.