Kylling- og karrisalat til brødskiva


Åh, dere vet den gule påleggsalaten med kylling som man kjøper på butikken? Jeg synes den smaker så godt! Lite visste jeg om at det er superenkelt å lage det hjemme selv. Helt uten unødvendige tilsetningsstoffer! Linda Stuhaug var den som serverte meg oppskriften på bloggen hennes, og da vi hadde noe kylling igjen som rester fra middagen, var det ikke tvil om hva jeg skulle gjøre med dem. Jeg har laget to porsjoner av denne salaten siden jeg fant oppskriften, og den har gått ned på høykant begge gangene her hos oss. Oppskriften finner du her.

Advertisements

Kyllingsalat

 
Nå har vi hatt salat til middag to mandager på rad, så kanskje det blir salatmandag fremover?

Denne gangen besto salaten av isbergsalat, agurk, squash, løk, gulrot, en dressing av cottagecheese og pesto, og ikke minst stekt kylling. Nam!  

Kyllingsandwich 

 
I dag gikk jeg forbi BIT, hvor de selger en supergod kyllingsandwich, og selvfølgelig ble jeg fristet til å kjøpe. Jeg klarte faktisk å motstå fristelsen, men kun fordi jeg gav meg selv lov til å kjøpe en pakke bacon og lage kyllingsandwichen selv hjemme. Jeg lagde også en god urtedressing av urter fra kjøkkenhagen min og det ble prikken på i’en. 

Kyllingsandwichen bestod av:

  • To skiver ristet, grovt brød
  • 1 lag snøfrisk
  • Isbergsalat
  • 1/2 kyllingfilet
  • Urtedressing med hvitløk
  • 2 skiver bacon
  • Agurk
  • Paprika
  • Hvitost

Kyllinggryte med fetaost

Denne oppskriften fant jeg på Sats sine sider, og i og med at jeg elsker fetaost, så måtte jeg bare prøve å lage den. Følte meg også ganske så fancy da jeg gikk til innkjøp av vin til matlaging, for det er liksom sånn som Gordon Ramsay holder på med. Uansett, retten ble god og det er ekstra fint å vite at man spiser noe sunt på en lørdagskveld.
Ingredienser (4 porsjoner)

  • 2 kyllingfileter
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 paprika
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 dl matlagingsvin
  • Salt og pepper
  • Olje til steking
  • Fetaost

Fremgangsmåte

  1. Finhakk løk og hvitløk, og surr i en panne med olje noen sekunder.
  2. Ha i oppkuttet kylling og stek til gjennomstekt. Krydre med salt og pepper.
  3. Ha i vinen og la det småkoke i ca 5 min. Ha det gjerne over i en gryte.
  4. Tilsett tomatene og paprika og la det småkoke i ca 15 min. Krydre om det trengs.
  5. Legg fetaost i gryten rett før servering eller dryss osten på tallerkenen.
  6. Serveres med ris!

Orange Chicken

IMG_1263

Processed with VSCOcam with f2 preset

Da jeg var i New York i november, tok mamma med lillesøster og meg på den fancy, asiatiske restauranten kalt TAO. Det var et tydelig populært sted, hvor man måtte bestille bord god tid i forveien for å få plass, og det ryktes at en del kjendiser inntar sine måltider der. Uansett så spiste jeg en fabelaktig rett med sprø kylling i en appelsinsaus der, og jeg bestemte meg ganske raskt for å prøve å lage «Orange Chicken» selv en gang. Etter mye googling og oversetting av utenlandske mål og oppskrifter, har jeg endelig kommet i mål, og kan presentere oppskriften på Orange Chicken!

Ingredienser

Marinade

  • 2 kyllingfileter
  • 4 ss maizena
  • 4 ss soyasaus
  • 0,5 dl vann

Appelsinsaus

  • 1 dl appelsinjuice
  • 2 gode ss appelsinmarmelade
  • 1 ss ketchup
  • 3 ss oystersaus
  • 1 ss olje

Løkinfisert Ris

  • 1 finhakket løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • Ris til to + vann

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp kyllingen i terninger.
  2. Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg kyllingen i. Den skal ligge i 5-10 min.
  3. Surr hvitløk og løk til den er blank, og tilsett ris. Kok på vanlig måte/anvisning på pakken.
  4. Bland sammen ingrediensene til appelsinsausen.
  5. Stek kyllingbitene til de er sprø, og tilsett appelsinsausen.
  6. Kok til sausen er blitt tykk og redusert.
  7. Kyllingen serveres oppå risen. Strø gjerne sesam- eller chiafrø over kyllingbitene.

Må si at jeg er veldig fornøyd med resultatet, og selv om det er en stund siden jeg smakte på originalretten, vil jeg si at jeg har kommet ganske nærme smaken!

IMG_1264

Hjemmelaget Bali Kyllinggryte

IMG_0353

Jeg som nærmest har vokst opp med Toro (bortsett fra mormor sin mat, da), tenkte at jeg hvert fall kom til å sverge til posesupper og gryter når jeg ble student. Der tok jeg grundig feil! Jeg har funnet ut at hjemmelaget mat smaker mye bedre, og er i grunnen like dyrt/billig. I dag savnet jeg likevel Toro sin bali kyllinggryte, og vurderte å gå til innkjøp av en toropose. Da jeg så prisen, fant jeg ut at jeg like gjerne kunne lage den selv, og det mye sunnere. Derfor googlet jeg litt rundt, og til slutt ble dette resultatet:

Ingredienser (2-3 porsjoner):

  • 1-2 kyllingfileter
  • 1 gulrot
  • 1/2 paprika
  • Litt purreløk
  • 1/2 løk
  • 2  champinjonger
  • 1 boks annanas, inkludert juicen
  • 1 god ts paprikakrydder
  • 1 god ts karrikrydder
  • 1 terning grønnsaks- eller hønsebuljong
  • Salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 dl vann
  • En skvis sitronsaft
  • 1/2 boks fløte eller creme fraiche

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker og kyllingen i biter.
  2. Stek kyllingen, og tilsett karri, paprikakrydder, hvitløk, løk og champinjong når kyllingen er gjennomstekt. La det surre i et par minutter.
  3. Ha vann og buljong i en kjele, og tilsett alt du nettopp har stekt. La det koke opp.
  4. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra fløte/creme fraiche.
  5. La det småkoke i ca 15 min.
  6. Smak til med fløte/creme fraiche, og eventuelt mer krydder.
  7. Husk ris!

Det ble så godt, så dette må du lage!

Asiatisk Kyllingform

IMG_7253

Denne uka har vi ikke satt opp noen streng plan på hva vi skal ha til middag hver dag. Litt deilig, men også litt stressende. I dag hadde jeg egentlig tenkt litt på hjemmelaget tomatsuppe til middag, men da jeg oppdaget denne oppskriften på kyllingform, var jeg ikke vond å be. Jeg dro rett til butikken for å kjøpe de ingrediensene jeg manglet og satte i gang. Jeg har tilpasset oppskriften til sånn vi liker det her i huset.

Ingredienser

  • 1-2 kyllingfileter
  • 1-2 ss sennep
  • Noen skiver ost
  • 1/2 purreløk
  • 1 løk
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 1/2 boks creme fraiche
  • En dæsj fløte (pga jeg hadde litt i kjøleskapet, men kan sløyfes)
  • 1 god ss red currypaste
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts chilikrydder
  • 1 håndfull cashewnøtter eller peanøtter

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp løk og purreløk og ha i en form.
  2. Skjær kyllingfiletene i passe store biter og smør de inn i sennep. Legg bitene i formen og ha osteskiver over.
  3. Bland kokosmelk, creme fraiche, currypaste, hvitløk og krydderne. Smak til med krydder om du ønsker mer. Hell blandingen over kyllingen.
  4. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min.
  5. Strø nøttene og eventuelt litt urter (jeg brukte dill) over formen.
  6. Server med ris og salat!

IMG_7254

Thai Green Curry

IMG_7185

Da vi var i Sverige kjøpte Pappaen og stemora til Mats supermye mat til oss, deriblant Mr.Cheng’s hermetiske thairetter. Både jeg og Mats er kjempeglade i asiatisk mat, så i dag ville vi prøve boksen med green curry. Den inneholdt saus (kokosmelk og currypaste), limeblader og bambus. Vi tilsatte tynne, rå strimler av kylling i tillegg til brokkoli, gulrot, løk, squash og paprika til retten selv, og spiste den med ris. Jeg vet at det har kommet en lignende pose til Norge nå også, som heter «Truly Thai», hvor du kan velge mellom rød eller grønn curry. Veldig lettvint!

IMG_7168

Kylling i Salsa-og Fløtesaus

IMG_6829

Denne retten er en rett som jeg har lært å lage av mamma. Hjemme kaller vi den bare for «rød kylling», fordi sausen blir rød. Retten er altså noe jeg har tatt med meg fra Haugesund, men i kveld var det tid for å introdusere den for litt av familien min her på Østlandet. Den så ut til å falle i smak, selv om sausen skilte seg etter å ha stått litt for lenge i ovnen. Whups!

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 4 kyllingfileter
  • 1 fløte
  • 1 glass tacosaus/salsa
  • 2-3 ss sennep
  • Salt og pepper
  • 1 løk
  • 1 tomat
  • 2 dl revet ost

Fremgangsmåte

  1. Skjær opp kyllingfiletene i 2 til 4 biter per filet.
  2. Smør filetene inn i et tynt lag med sennep, ha dem i en ildfast form og strø over salt og pepper. Ha revet ost over filetene.
  3. Skjær opp løk og tomat i båter og ha over kyllingfiletene.
  4. Bland salsa og fløte og hell over i formen.
  5. Ha formen i ovnene på 225 grader i ca 30 min, eller til kyllingen er gjennomstekt. Server med ris!

Enkel Tom Kha Gai

IMG_6739

Tom kha gai er en kjempegod supperett fra Thailand, som er basert på kokosmelk og kylling. Oppskriften på denne suppen har jeg lest litt om på nettet, og jeg fant den også i Studentkokeboka. Mange av ingrediensene i disse oppskriftene virket dyre og vanskelige å få tak i, så jeg har lagd min egen lille versjon av suppen. Den ble kjempegod, smaksrik og mettende til tusen!

Ingredienser (2 porsjoner):

  • 2 kyllingfileter, kuttet i tynne strimler
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 chili u/frø, kuttet i ganske små biter
  • 3 cm revet ingefær
  • 1 ts sukker
  • 2 ss østerssaus eller fiskesaus
  • En klype salt
  • Saften fra en halv lime
  • 1 oppkuttet vårløk
  • Ris

Fremgangsmåte:

  1. Stek den oppkuttede kyllingen lett. Sett til siden.
  2. Husk å koke ris!
  3. Ha kokosmelk, vann, buljong, chili, ingefær, sukker og østerssaus i en kjele. La det småkoke i 3-4 min. Ha i kyllingen og la det småkoke i ca 2 min.
  4. Smak til suppen med salt og lime.
  5. Dryss over vårløk og server med ris!

Jeg tror det hadde vært godt å ha i både paprika og gulrøtter mot slutten, men forslaget ble stoppet av min kjære akkurat i dag. Tror jeg er litt for glad i grønnsaker!