Beef & Broccoli – studentversjon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så enkelt og så godt! Dette er studentversjonen av den klassiske kinesiske retten biff og brokkoli. Da velger man heller kjøttdeig for en billigere versjon. Det blir skikkelig mumsemat som man kan kose seg med både til hverdags og til fest. Perfekt i lunsjboksen dagen etter er retten også.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 brokkoli
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 pakke kjøttdeig
  • 5 ss soyasaus
  • 5 ss oystersaus
  • 2 ss honning
  • 1 ss sesamfrø (kan sløyfes)
  • Ris

Fremgangsmåte

  1. Kok ris til fire.
  2. Ha litt olje i en panne og stek kjøttdeig sammen med hvitløk.
  3. Kutt brokkoli i små buketter og ha i pannen.
  4. Bland sammen de våte ingrediensene og hell de over i pannen.
  5. Når det har putret i noen minutter har du over kuttet vårløk.
  6. Server med et dryss sesamfrø.
Advertisements

Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Bolognese og Ostebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg er litt usikker på hvor mange varianter av spaghetti bolognese det egentlig finnes her inne nå. Det tyder hvert fall på at det er en av mine favorittretter, både når det kommer til matlagingen og det å spise retten. Denne gangen ble det klassiske hvitløksbrødet erstattet av et hjemmelaget ostebrød som tilbehør. Helt sykt godt! Dette må du prøve!

Ingredienser Bolognese 

  • 1 pakke kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 revet gulrot
  • 1 neve fersk basilikum
  • Salt, pepper, oregano

Fremgangsmåte

  1. Surr løk og hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og brun den i pannen.
  2. Tilsett tomatene, gulroten og krydder (ikke basilikum).
  3. La det putre så lenge du kan! Gjerne hele tiden det tar å lage ostebrødet.
  4. Tilsett basilikum ti min før servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser Ostebrød 

  • 500 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 dl vann
  • 1 dl melk
  • 1 egg
  • 0,5 dl olje
  • 1 ts salt
  • 1 ss oregano

Fyll

  • Ca 250 g revet ost
  • 1 egg
  • 50 g smør
  • 2 ss grønn pesto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fremgangsmåte

Oppskriften er inspirert av Ida Gran Jansen. 

  1. Bland sammen mel, gjær og sukker i en kjøkkenbolle.
  2. Varm opp vann, melk og egg til ca. 37 grader og hell i de tørre ingrediensene sammen med oljen og salt. Elt deigen i 10 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og dekk med plastfolie.
  3. Hev til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time.
  4. Lag fyllet ved å blande sammen ingrediensene mens deigen hever.
  5. Ha deigen over på en lettmelet kjøkkenbenk og del den i to.Kjevle ut to tynne rundinger og fordel fyllet i midten av rundingene.
  6. Strø litt salt over. Pakk fyllet inn ved å klype sammen deigkantene.
  7. Kjevle forsiktig ut deigen igjen. Strø  revet ost på toppen.
  8. Stek i 20-25 minutter på 200 grader.

 

PS. Kjøkkenet mitt (forøvrig uten vinduer) er ikke det letteste å ta bilder i, så de over får nesten bare duge. Bedre med noen bilder enn ingen, tenker nå jeg.

Håper det smaker!

Hjemmelaget moussaka

IMG_1075

Ingredienser (1 liten form)

Tomatsaus

  • 1/2 pakke kyllingkjøttdeig
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 gulrot i små biter
  • 1/2 finhakket løk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ts sukker/sukrin
  • Basilikum, oregano, timian

Ostesaus

  • 3 poteter i tynne skiver
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • 1 klype muskatkrydder
  • 1 dl revet ost
  • Ost til å ha på toppen

Fremgangsmåte

  1. Stek kyllingkjøttdeig og ha i gulrot, hvitløk og løk.
  2. Når løken er blank har du i tomatene og tomatpuréen.
  3. Smak til sausen med krydder.
  4. Hvit saus lager du ved å smelte smør, ha i melet og vispe inn melken.
  5. Tilsett krydder og ost.
  6. Legg tomatsausen over i en form, og ha den hvite sausen over.
  7. Legg potetene over den hvite sausen, og strø over ost.
  8. Stekes på 200 grader i ca 30-40 min.

Hjemmelaget Lasagne

IMG_0542

Siste eksamen er levert, og det er på tide å blogge litt igjen. Forje helg lagde vi hjemmelaget lasagne til middag, og den ble veldig vellykked. Vi lagde en greskinspirert salat til, og koste oss med en film på tv. Her kommer oppskriften.

Ingredienser (3-4 porsjoner)

Kjøttsaus:

  • 1 pk kjøttdeig
  • 1/2 hakket løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 dl vann
  • Salt og pepper
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts timian

Ostesaus:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 4-5 dl melk
  • 3-4 håndfuller hvit ost
  • Salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • ca 8 pastaplater

Fremgangsmåte

  1. Stek kjøttdeig og tilsett hakket løk og hvitløk.
  2. Når løken er blank, tilsett resten av ingreidensene til kjøttsausen, og la det småkoke i ca ti min.
  3. Smelt smør og tilsett hvetemel mens du rører. Spe med melk. La småkoke i 10 min, til du har en tykk saus.
  4. Tilsett ost og krydder.
  5. Legg ostesaus, kjøttsaus og pastaplater lagvis i en form. Begynn og slutt med ostesaus. Dryss over ost.
  6. Stek ved 225 grader i ca 30 min.

Pizza Blanco

IMG_7061

I dag fant jeg mozzarella og kyllingkjøttdeig til 10 for hver på Meny. Da fikk jeg lyst til å lage pizza blanco! Jeg leste også en oppskrift på det i Det Nye i helga, og det virka så godt. Tingen med pizza blanco er at sausen er hvit, i motsetning til den vanlige, røde tomatsausen. Her er hva du trenger:

Ingredienser

Fyll

  • 0,5-1 boks Creme Fraiche
  • 1,5 fedd hvitløk
  • 0,5 chili
  • 1 ts pepper
  • 1 ts salt
  • 1 tomat i ringer
  • 1 løk i ringer
  • 1 vårløk i ringer
  • 0,5 paprika i strimler
  • 0,5 pakke kyllingkjøttdeig
  • 3 skiver skinke
  • Noen skiver hvitost
  • 1 mozzarella

Bunn

  • 4 dl grovt mel
  • 4 dl hvetemel
  • 1 pakke tørrgjær
  • 3 dl lunket vann
  • 1 klype salt
  • 1 ss olivenolje

Fremgangsmåte

  1. Lag bunnen. Bland det tørre og det våte for seg, før du blander alt og elter godt. Sett til heving til dobbel størrelse. Kjevle deigen ut på et bakepapir.
  2. Bland creme fraiche, hvitløk, chili, salt og pepper. Smør et tynt lag på bunnen.
  3. Stek kjøttdeig.
  4. Legg osten på, før du legger på alle grønnsakene, kjøttdeigen og skinka.
  5. Stek på midterste rille på 220 grader i 20-30 min.

Spaghetti Bolognese

IMG_6601

Spaghetti bolognese er en av mine favorittretter, både når det gjelder å spise og å lage den. Om du velger å lage sausen fra bunn av og servere den med fullkornspaghetti, er den også ganske så sunn. 

Ingredienser (ca 4 porsjoner):

  • 1/2 løk
  • 1 gulrot
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 tomat
  • 1/2 paprika
  • 5-6 blader basilikum
  • 3-4 stilker m/blader oregano
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ss tomatpuré 
  • Salt og pepper
  • 400 gr kjøttdeig 
  • Spaghetti

Fremgangsmåte:

  1. Stek kjøttdeig, krydre med salt, pepper og sett til sides. Kok spaghetti etter anvisning på pakken.
  2. Hakk opp løk, hvitløk og gulrot i små biter og surr i olje i en kjele, til grønnsakene er møre.
  3. Hakk opp tomat, basilikum og oregano, og tilsett i kjelen. 
  4. Tilsett tomatpuré og de hermetiske tomatene. La det småkoke i 7-10 min. 
  5. Tilsett til slutt kjøttdeig og oppkuttet paprika. 
  6. Smak sausen til med salt og pepper, og om du eventuelt vil ha i mer urter. 
  7. Ha saus over spaghettien. 

Jeg liker å servere spaghetti bolognese med hvitløksbrød og salat.