Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Chili Sin Carne

ChilisincarneRGB.jpg

Chili Con Carne har lenge vært en klassiker på studentspisebordet, og det med god grunn. Denne retten er rask og enkel å lage, samtidig som at den er næringsrik og god på smak, men har du noen gang tenkt på at det er mulig å lage chili con carne uten kjøtt? Med noen få grep gjør valget om å lage chili sin carne utslag i både lommebok og på miljø, samtidig som du beholder den gode smaken i gryteretten. I denne oppskriften byttes den klassiske kjøttdeigen ut med søtpotet, men her er det bare fantasien som setter grenser. Både gulrot, mais, ris og linser fungerer godt som supplement, men det er også mulig å kutte ut kjøttet helt og bare la chilien snakke for seg selv. Finn din egen spesielle vri på retten og bruk oppskriften under som en ramme. Det sies at de i Texas, hvor retten har sin opprinnelse, har like mange varianter av chili con/sin carne som det vi nordmenn har av de tradisjonelle søndagskjøttkakene. Her gjelder det altså å prøve seg fram! Lag gjerne en stor porsjon. Chili sin carne gjør seg nemlig også veldig bra, om ikke enda bedre, i dagene derpå.

Ingredienser ca 4 porsjoner:

  • 1 medium søtpotet i terninger
  • 1 finhakket løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Valgfri mengde rød, finhakket chili
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks valgfrie, hermetiske bønner
  • 1 grovhakket paprika
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 buljongterning
  • Salt og pepper
  • Matolje til steking

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker som angitt, og start med å surre løken i en panne med olje til den er blank. Tilsett hvitløk og chili og la det surre litt til.
  2. Ha i tomatboksen og la det bli gjennomvarmt. Tilsett så tacokrydderet, buljong, paprika og søtpotet, og småkok til søtpotetbitene er møre. Ca 20-30 min.
  3. Bønnene skyller du av og har i gyten til slutt. Disse trenger bare å bli gjennomvarme.
  4. Smak til med salt, pepper og tacokrydder, og server eventuelt med rømme, tacochips og guacamole. En liten tust koriander gjør seg også som pynt.

Tips! Lag ditt eget tacokrydder av:

  • Spisskummen
  • Hvitløkspulver
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper

Falafel

Dette er egentlig en oppskrift som jeg har postet før, men når noe er så godt som det falafler er, så fortjener det litt ekstra oppmerksomhet.

Falafel er smakfulle og krydrede kikertboller som har sitt opphav i midtøsten. Der serveres de enten på samme måte som vi spiser tapas, eller som hurtigmat på lik linje med en kebab. Fordelene med å velge falafel er likevel mye større sammenlignet med en klassisk kebab. Retten er nemlig vegetarisk, noe som skåner både dyr og miljø og ikke minst lommeboka, samtidig som at den er minst like god på smak. Om du er en av de som er skeptisk til vegetariske retter, er falafel stedet å begynne. I denne retten vil man aldri savne kjøttet. Det finnes utallige innlegg og kommentarer på nett om folk som har mislyktes med sine hjemmelagde falafler, men med denne oppskriften er du sikret gode og saftige kikertboller. Oppskriften er idiotsikker! Om du ikke ønsker å lage dine egne falafler til å begynne med, anbefaler jeg å prøve en falafelkebab neste gang du er ute på byen. Det skader aldri å utvide horisonten litt.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Ingredienser (10 boller)

  • 1 boks kikerter (380g)
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 cm chili
  • Salt
  • Pepper
  • Litt persille
  • Koriander
  • 1 egg
  • 1 ss rasp/strøkavring

Fremgangsmåte

  1. Skyll av kikertene og sett dem til sides.
  2. Grovhakk løk, hvitløk, chili og persille.
  3. Ha kikerter, løk, hvitløk, chili, persille, salt, pepper og koriander i en blender, og kjør til du får en glatt masse.
  4. Tilsett egg og strøkavring.
  5. Lag 10 boller med en skje og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
  6. Pensle bollene med olje.
  7. Stek falaflene på 200 grader i 15 min, før du snur dem, pensler dem med olje og steker dem 15 min til.

Kyllingsalat

 
Nå har vi hatt salat til middag to mandager på rad, så kanskje det blir salatmandag fremover?

Denne gangen besto salaten av isbergsalat, agurk, squash, løk, gulrot, en dressing av cottagecheese og pesto, og ikke minst stekt kylling. Nam!  

Salat; pesto, pasta og picnic

  

I dag skinner solen som bare det i hovedstaden, og gradestokken viser godt over 20 grader. Alt av vinterdepresjon og dårlig humør har den siste tiden bare flydd ut av vinduet, og inspirasjonen og kreativiteten har kommet tilbake. Jeg har begynt å male (se her), og jeg har igjen begynt å skrive sanger. Endelig!!  Jeg blogger fra balkongen vår, hvor jeg har utsikt til en nabo som sitter ute i godstolen sin, og et barn som drar et akebrett etter seg (!?). Det var også på balkongen hvor dagens middag ble inntatt; en sommerlig salat med egentlig alt vi hadde i kjøleskapet og alt vi liker.

En oppskrift på en salat er jo i utgangspunktet ikke nødvendig, men jeg tenkte å vise dere hva vi hadde i salaten. Sånn til inspirasjon.

  • 1/2 boks picnic skinke
  • Pastaskruer
  • 1/2 agurk
  • 1 liten, revet gulrot
  • 1 boks mais
  • 1/3 brokkoli
  • Hjertesalat
  • 1/2 paprika
  • 3 stilker vårløk
  • Cottage cheese

Dressingen vår bestod av:

  • 1/2 boks rømme
  • 2-3 ss grønn pesto

Smak deg til med pestoen og hell dressingen over salaten. Veldig enkelt og veldig godt!

Det er for eksempel mulig å erstatte skinka med kylling, og cottage cheese med fetaost eller hvitost i terninger for variasjon. Et fedd hvitløk gjør seg også i dressingen og for ekstra crunch kan du tilsette kjerner eller nøtter av noe slag. I denne salaten er alt mulig!

Mexicansk Gryte

Mexicansk gryte er en velsmakende, mettende og billig rett, som i grunnen lager seg selv. Koketiden er noe lang, men du kan absolutt gjøre noe annet når gryta småkoker. Jeg ser for meg at dette er bra festmat, da det vil være like mye arbeid å lage den til mange. I tillegg er den jo utrolig billig! Jeg kom fram til at kostnadene med denne retten ligger rundt 25 kr for alle ingredienser, og det til 4 personer! Da har jeg altså ikke tatt i betraktning at man kanskje må kjøpe en hel pose med ris for å lage retten, men heller at det koster ca 2 kr for mengden ris brukt i denne oppskriften. Om du ikke ønsker å kjøpe  nye kryddere kan du også bare raske med deg en pose tacokrydder, for det fungerer nemlig helt fint i denne oppskriften. Det fine med denne mexicanske gryta er også at den er uten kjøtt, noe alle har godt av innimellom. Om du likevel skulle ønske kjøtt, så tilsetter du bare en pakke kjøttdeig.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1 boks mais
  • 2 gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 chili
  • 2 cm ingefær
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 terning kjøttbuljong
  • 4 dl vann
  • Ris til 2 personer
  • 1 ss spisskummin
  • 1 ts oregano
  • 1 ss paprikakrydder
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finhakk alle grønnsakene, og surr de i en gryte med olje til de er blanke.
  2. Tilsett krydderne og bland med grønnsakene.
  3. Deretter tilsetter du bønner og mais, og blander godt.
  4. Tilsett så vann, buljong og tomater og småkok i ca 30 min. Sett på risen.
  5. Etter 30 min småkoking tilsetter du risen og lar det sette seg i 10 min.

Appelsinmarinerte svinekoteletter

Dette er, i likhet med løksuppa i forrige innlegg, en oppskrift inspirert av Wenche i God Morgen Norge. Må anbefale dere å følge @gmnwenche på instagram for inspirerende bilder og oppskrifter. Hun vet hva hun driver med!

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 2 svinekoteletter eller nakkekoteletter
  • 1 appelsin
  • 1/2 chili
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 cm ingefær
  • 2-3 ss olje
  • Valgfrie grønnsaker, for eksempel løk, gulrot, paprika, brokkoli, squash, fenikkel, potet.

Fremgangsmåte

  1. Finhakk chili, hvitløk og ingefær, og ha det i en pose sammen med kotelettene.
  2. Press ut juicen av appelsinen og riv av det orange skallet med et rivjern. Ha dette i posen sammen med 2-3 spiseskjeer olje.
  3. La kotelettene ligge og marinere seg i 30-40 min på kjøkkenbenken.
  4. Kutt opp grønnsakene og ha de i en ildfast form. Strø over litt salt, pepper og gjerne litt koriander.
  5. Sett ovnen på 225 grader, ha koteletter og marinade over grønnsakene og stek i ca 30 min. Om kotelettene er tykke kan du steke de et par minutter på pannen før du legger de i formen.

Dette ble en spennende og god rett, som vi hadde litt ris til. Koteletter er heller ikke veldig dyrt (fant disse i billigkroken på rema til 6kr!!), så det ble en rimelig middag også. Tommel opp!

Originaloppskriften finner du her.

Fransk løksuppe



De dagene jeg har tid til å sette meg ned med frokosten og se på God Morgen Norge, ender som regel opp som ganske fine dager. Det minner meg om da jeg var liten, mormor passet på meg og vi satt i sofaen og så på Wenches kjøkken med en brødskive med brunost på i hånda. I dag fikk jeg tid til å sette meg ned med cocopopsene mine og se på at Wenche lagde fransk løksuppe, og siden jeg egentlig ikke hadde veldig lyst på fiskepinnene jeg hadde satt opp på middagsplanen vår, ble det løksuppe på oss også. Fransk løksuppe smakte jeg for første gang på ungdomsskolen,  så jeg fant frem «Kokebok for alle – fra boller til burritos» fra heimkunnskapen og satte i gang! 

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 3 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • Olje
  • 1 buljongterning
  • 1 ss sennep
  • 1 laubærblad
  • Litt pepper og timian
  • 8 dl vann
  • 2 brødskiver
  • Litt revet ost

Fremgangsmåte

  1. Rens og kutt opp løk og hvitløk i skiver.
  2. Surr løken i olje til den er myk og blank. Ikke brun!
  3. Tilsett så sennep, vann, buljong, timian, pepper og laubærblad, og la det småkoke i 15 min.
  4. Når suppa koker kutter du opp brødskivene i terninger og river osten.
  5. Stek brødbitene i stekepanna med litt olje og hvitløk, hvis du ønsker, til de har blitt sprø på utsiden.
  6. På tradisjonelt vis legges brødbitene sammen med osten oppå suppa, for gratinering i ovn. Dette tok ikke vi oss tid til, men med en varm suppe og nystekte brødbiter smeltet osten på null komma niks, så det fungerte fint.






Ovnsbakt Torsk med Karrisaus

IMG_1052

Her kommer nok et forsøk på en spennende torskerett. Jeg er ikke så veldig glad i laks, og torsk er en av de billigere fiskesortene, så da blir det ofte til at det er torsken vi kjøper. Denne gangen vil jeg si at jeg har lykkes med å lage en god, og litt mer spennende torskerett. Jeg har også funnet ut at ris kan gjøre retten litt mer eksotisk, i motsetning til den vanlige poteten. Denne torskemiddagen er i tillegg fullstappet med grønnsaker, noe som jo alltid er et pluss.

Ingredienser (2 Porsjoner)

  • 2 torskefileter (ca 300-350 gram for begge)
  • 2 ss olje
  • Grønnsaker: gulrot, champinjong, blomkål, squash, løk, paprika og/eller noe annet du liker.
  • Ris til to personer

Saus

  • 1 ss margarin
  • 1/2 løk
  • 1 toppet ts karri
  • 1 dl vann
  • 1/2 terning fisk-eller grønnsaksbuljong
  • 1 eggeplomme

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsaker og ha de i aluminiumsfolie sammen med litt olje.
  2. Legg torskefiletene oppå grønnsakene, og lukk igjen folien.
  3. Foliepakkene legges i ovnen på 200 grader og stekes i 20-30 min.
  4. Lag ris etter anvisning på pakken.
  5. Sausen lager du ved å smelte margarin i ei gryte.
  6. Ha så i løk og karri, og la det surre lett til løken er blank og myk.
  7. Ha i vann og buljongterning (eventuelt fiskekraft) i gryta, og la det småkoke i et par minutter.
  8. Avkjøl sausen, så den ikke lenger koker, og visp inn eggeplomma. Det er viktig at sausen ikke er for varm, da den lett kan skille seg.

Snitzel med tilbehør // Middag til ca 30 kr

IMG_0853

Det virker som dere likte middagen til 16 kr, som jeg la ut i forje innlegg. Jeg legger en ny kategori inn i sidemenyen, kalt «Billige Middager», for dere som ønsker flere tips.

På denne middagen har jeg doblet prisen i forhold til forje innlegg, men vil ikke akkurat si at lommeboka blir robbet fordet om. Guacamolen ble laget fordi jeg hadde en avocado til overs, men om du vil ha en enda billigere middag, trengs det ikke. Vi har også en del tilbehør i denne middagen, da vi ønsket å spare litt inn på kjøttet – både for prisen og miljøets skyld. 🙂 I denne middagen får du innslag fra både Tyskland, Thailand og Mexico, og overraskende nok så funker det!

Middag til 30 kr, 2 porsjoner

  • Snitzel – 10 kr for 2 (Coop Obs)
  • Guacamole av 1 avokado – 9 kr
  • Salat – ca 5 kr
  • 2 porsjoner stekt ris med 1/4 pose amerikansk blanding – ca 1kr (21 kr for 2 kg ris)  + 3 kr (13 kr posen). Ha gjerne i en dæsj soyasaus.
  • 2 ss Sweet Chilisaus – ca 1 kr