Farmors favorittfiskeform

IMG_5433

Denne fiskeformen har jeg laget to ganger siden jeg flyttet til Drammen, og den har på denne tiden rukket å bli farmors nye favoritt! Den er veldig enkel å lage, og har en god smak. Til og med jeg som ikke er så glad i fisk, liker denne. Vi har testet ut retten med både ris og poteter på siden, og begge deler fungerer strålende. Oppskriften rekker til ca 3 personer.

IMG_5423 IMG_5426

Ingredienser

  • ca 400 gram torsk
  • 1 boks creme fraiche
  • 1 boks tine kremost, krydder
  • 1 boks tine kremost, afrikansk paprika. Det ser nå ut til at denne er ute av produksjon. For å etterligne smaken bruker jeg et par-tre teskjeer med Holiday dip, og heller to bokser krydderost!
  • 1 gulrot
  • 1/2 paprika
  • litt purre
  • litt blomkål
  • Ost til topping

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsakene og fisken i små biter og ha dem i en form.
  2. Bland sammen creme fraiche og kremosten.
  3. Bland dette inn i formen.
  4. Topp med ost og stek i ovenen på 200 grader i 30-40 min.

IMG_5431

Crispy Fullkornstorsk med Pasta og Sitronsaus


I dag falt middagsvalget på den crispy findustorsken vi har hatt i fryseren i en evighet. Jeg har lenge hatt skikkelig motforestillinger mot å spise denne fisken (bare fordi jeg ikke har hatt særlig lyst på den), så det måtte noe nytt og spennende til for å få i meg denne torsken. Da jeg så Trines Matblogg sin oppskrift på Pasta Al Limone, tenkte jeg at dette kunne være et godt og friskt tilbehør – og gjett om det var godt!

Jeg har ikke fulgt oppskriften til punkt og prikke. Jeg brukte for eksempel verken persille eller parmesan i sausen, men strødde litt finhakket vårløk over da retten var ferdig. Anbefales!

Ovnsbakt Torsk med Karrisaus

IMG_1052

Her kommer nok et forsøk på en spennende torskerett. Jeg er ikke så veldig glad i laks, og torsk er en av de billigere fiskesortene, så da blir det ofte til at det er torsken vi kjøper. Denne gangen vil jeg si at jeg har lykkes med å lage en god, og litt mer spennende torskerett. Jeg har også funnet ut at ris kan gjøre retten litt mer eksotisk, i motsetning til den vanlige poteten. Denne torskemiddagen er i tillegg fullstappet med grønnsaker, noe som jo alltid er et pluss.

Ingredienser (2 Porsjoner)

  • 2 torskefileter (ca 300-350 gram for begge)
  • 2 ss olje
  • Grønnsaker: gulrot, champinjong, blomkål, squash, løk, paprika og/eller noe annet du liker.
  • Ris til to personer

Saus

  • 1 ss margarin
  • 1/2 løk
  • 1 toppet ts karri
  • 1 dl vann
  • 1/2 terning fisk-eller grønnsaksbuljong
  • 1 eggeplomme

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsaker og ha de i aluminiumsfolie sammen med litt olje.
  2. Legg torskefiletene oppå grønnsakene, og lukk igjen folien.
  3. Foliepakkene legges i ovnen på 200 grader og stekes i 20-30 min.
  4. Lag ris etter anvisning på pakken.
  5. Sausen lager du ved å smelte margarin i ei gryte.
  6. Ha så i løk og karri, og la det surre lett til løken er blank og myk.
  7. Ha i vann og buljongterning (eventuelt fiskekraft) i gryta, og la det småkoke i et par minutter.
  8. Avkjøl sausen, så den ikke lenger koker, og visp inn eggeplomma. Det er viktig at sausen ikke er for varm, da den lett kan skille seg.

Fiskeburger med båtpoteter

IMG_0869

I går ble middagen vår en utradisjonell, og sunnere variant av hamburgeren, nemlig fiskeburger! Jeg prøvde selv for noen uker siden å lage min egen variant av fiskeburgeren, men bare la oss si at jeg trenger litt mer trening på den fronten, før en eventuell oppskrift blir lagt ut. Derfor måtte jeg ty til butikkjøpte burgere denne gangen, men jeg slo til med hjemmelagde, grove burgerbrød i det minste. Fiskekaker kan forresten være et billig alternativ!

Grove hamburgerbrød

Ingredienser 4 stk

  • 2 dl hvetemel
  • 1 dl sammalt, fin hvete
  • 1 dl grovt mel (Jeg brukte «Grov Bakst»)
  • 2 dl vann
  • 1 ts salt
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1 håndfull kjerner eller frø av noe slag (Jeg brukte solsikkekjerner)
  • Litt melk til pensling

Fremgangsmåte

  1. Bland tørrgjær, vann og salt sammen.
  2. Bland inn mel til du får en deig som er lett å jobbe med.
  3. Du kan la deigen forheve i ca 30 min, men det hadde jeg ikke tid til, så jeg tillet bare ut 4, ganske flate boller og lot dem heve på benken i ca 15 min.
  4. Pensle brødene med melk og dryss kjerner/frø over.
  5. Stekes på 200 grader i ca 15 min.

Båtpoteter 2 porsjoner

Ingredienser

  • 4 poteter
  • Salt og pepper
  • Chiliolje eller vanlig olje
  • Chilikrydder

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp potetene i båter og ha i en form.
  2. Strø over salt, pepper, chilikrydder og olje.
  3. Stek på 200 grader i ca 20 min, eller til potetene er møre.

Så er det bare til å steke burgerene og kutte opp de grønnsakene du ønsker å ha til!

Torsk med sursøt saus

IMG_0495

Stikker bare innom for å gi dere et raskt, sunt og godt middagstips. Dere har sikkert fått med dere at jeg liker å få ny inspirasjon når det kommer til det å spise fisk, og her om dagen snublet jeg over en oppskrift med stekt torsk og sursøt saus. Det var superenkelt og kjempegodt!

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 1 glass Sweet & Sour-saus
  • 3-4 torskefileter
  • 2 ss sennep
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 0.5 ts chilikrydder
  • Gulrot
  • Løk
  • Paprika
  • Brokkoli
  • Ris

Fremgangsmåte

  1. Sett på ris.
  2. Kutt opp grønnsaker og wok de lett på pannen. Ha de over i en egen kjele med sausen, og la det stå på svak til middels varme. Sausen trenger bare å bli varm.
  3. Smør torskefiletene inn med sennep.
  4. Bland salt, pepper, chilikrydder og hvetemel på en tallerken, eller vid skål og snu torsken i blandingen.
  5. Stek torsken i smør, ca 2-3 min på hver side.

IMG_0490

Fish ‘n’ Chips

IMG_7244

I går ble middagen vår superenkel og rask med ferdigkjøpte fries og gourmettorsk. Det var bare å sette chipsen og fisken samtidig inn i ovnen, vente 20 min, og voilá – middag! Kanskje ikke det sunneste man kan spise til middag, men jeg trøster meg med at vi hvert fall spiste fisk. Også var det godt, da.

Wrap med hjemmelaga fiskepinner

IMG_6768

I dag stod fiskewrap på menyen! Ideén til denne middagen fikk jeg fra en brosjyre fra jobb, og det viste seg å være riktig så godt. Tommel opp for nye måter å spise fisk på!

Wrapen bestod av:

Fullkornstortilla

Tortillaene var rester fra fredagens bønnetaco.

Hjemmelagde fiskepinner (kjøpte fungerer også, men det er ikke like kult)

Oppskriften på hjemmelagde fiskepinner fant jeg her. 200 gram torsk holdt for oss.

Dressing

Dressingen besto av mager kesam + gresk dressingpulver. Den syns jeg er veldig god. Kjæresten derimot ville heller ha sweet chilisaus på sin wrap, så det fungerer også.

Oppkuttet isbergsalat og avokado

Andre grønnsaker går nok også bra, men når det kommer til fisk syns jeg man bør holde det mest mulig rent. Revet gulrot hadde vært godt, da.. Neste gang!

Fiskekaker med wok og båtpoteter

IMG_6661

Kjøpefiskekaker med wok’ede grønnsaker og ovnsbakte båtpoteter ble dagens middag. Den ble laget i all hast i de 45 minuttene jeg hadde mellom skole og jobb, og endte faktisk opp med å bli både god og mettende. Får litt klager fra mannen i leiligheten når jeg setter opp det han kaller for «prossesert fisk» på middagsplanen, men om ikke annet fikk jeg skryt for det jeg lagde selv, nemlig woken og båtpotetene. 

Ovnsbakte båtpoteter

Ingredienser (2 porsjoner)

  • 3 poteter
  • 4 ss nøytral olje
  • 4-5 blader rosmarin
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 225 grader
  2. Kutt potetene opp i båter og legg i en form
  3. Hell olje over potetene
  4. Krydre med salt, pepper og finhakket rosmarin
  5. Stek i 15-20 min til potetene er møre 
  6. Server med ketchup og majones

Wok

I en wok kan man bruke alle mulige grønnsaker og ta det man har tilgjengelig, i dag ble det dette for oss:

  • Gulrøtter
  • Aspargesbønner
  • Løk
  • Paprika
  • Kål
  • Brokkoli
  • Sweet chilisaus

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker
  2. Ha stekepannen på høy varme og stek grønnsakene kjapt. Begynn med de hardeste grønnsakene, som gulrøtter og aspargesbønner og stek de noen få minutter før du legger på de andre. 
  3. Hell over ønsket mengde sweet chilisaus.

Torsk i kremet pasta

IMG_6555

Personlig syns jeg at mange ofte serverer fisk, og særlig torsk, på en ganske kjedelig måte. Man har klassikeren med stekt eller kokt torsk, gulerøtter, poteter og fett, noe som kan være vel og bra, men som sagt, ganske kjedelig i lengden. Jeg vil vise dere en oppskrift på en fiskemiddag som både er billig, god og litt mer spennende! Torsk i kremet pasta! 

Ingredienser (3 porsjoner):

  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 1/2 paprika 
  • 200 gram torsk
  • 1 beger kremost med hvitløk
  • 2 dl rømme 
  • 1 dl matfløte eller kremfløte 
  • Spaghetti 
  • Olje til steking
  • Salt og pepper etter behov 
  • Chilikrydder (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

  1. Kok opp vann med salt til spaghetti (følg fremgangsmåten og målene på pakken)
  2. Finhakk løk og hvitløk -> Surr i pannen på svak til middels varme til løken er blank og myk
  3. Kutt opp torsk i terninger -> Legg i med løken når den er klar. Krydre med salt, pepper og eventuelt chili. La torsken bli gjennomstekt.
  4. Bland rømme, fløte og kremost -> Visp til en jevn blanding. Kutt opp paprika i små biter.
  5. Hell av vannet på spaghettien når den er ferdig kokt, og hell over blandingen. La det småkoke i et par minutter. Legg i paprika.
  6. Ha til slutt i fisken og løken, og rør om. 
  7. Nyt!

Denne retten er kjapp og enkel, og kan minne litt om pasta carbonara. Tror den vil falle i smak hos både store og små. Pynt gjerne med et blad basilikum!