Christophers Pannekaker

Om det er noe min mann kan, så er det å lage pannekaker! Jeg er så heldig når jeg bare kan gå i dusjen og tusle ut på kjøkkenet til duften av en nydelig frokost – American style. I dag disket han nemlig opp med amerikanske pannekaker, og jeg fikk til og med lov til å dele oppskriften med dere. Det er ikke lett å være sammen med en blogger, hæ? Først må man lage frokost, gjøre den bloggvennlig, vente til pannekakene er avbildet forså å måtte huske hva man har puttet oppi den hersens bollen. Neida, han klager ikke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 60 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • Ca 2 dl melk

 

 

Fremgangsmåte

  1. Ha alle tørrvarene i en bolle.
  2. Spe litt og litt med det bløte, slik at man ikke får klumper. Du må kanskje justere mengden melk underveis.
  3. Stek i en teflonstekepanne uten smør, eller i en vanlig stekepanne med litt smør.
  4. Server med ønsket topping. Vaniljekesam og blåbær, syltetøy eller bacon. Mm!

 

Lykke til!

 

Advertisements

Vaniljekjeks med sitronfrosting

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sugar cookies er en av de store trendene som vi nordmenn har fått inn i landet fra USA. Selv synes jeg ikke at kjeksene i seg selv er så veldig gode, men når man parer de med en god og frisk sitronglasur blir det plutselig en smakssensasjon. Det fine med disse kjeksene og denne typen frosting, er at dekoreringsmulighetene er uendelige. Bare fantasien setter grenser! Denne gangen skulle jeg bruke kjeksene på stand til studentavisen Unikum, som jeg også skriver for, og gikk dermed naturligvis for en variant med Unikums logo på.

 Vaniljekjeks (ca 40-45 stk)

  • 200 g melis
  • 400 g hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang
  • 200 g mykt smør
  • 1 egg

Royal Icing

  • 2 eggehviter
  • Saft av ½ sitron
  • 500 g melis
  • Konditorfarge

 

Fremgangsmåte

  1. Ha mel, sukker, vanilje og smør i en bolle . Visp til smøret smuldrer seg i det tørre. Tilsett egget og visp videre til deigen samler seg. Avkjøl deigen innpakket i plast i 30 minutter. Kjevle ut deigen og stikk ut kjeks i de fasongene du ønsker.
  2. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i 6–8 minutter, til de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse i fargen. Avkjøl kakene på rist til de er helt kalde.
  3. Det er vanlig å lage to typer glasur: En fast og en mer flytende. Den faste bruker man til å dekorere kanter og lignende, mens den flytende brukes til å fylle ut kakene. På våre kjeks er den hvite glasuren fast og den blå flytende.
  4. Til den faste glasuren piskes først eggehvitene stive. Bland i sitronsaft og melis litt etter litt mens du pisker videre på lav hastighet. Øk hastigheten, og pisk glasuren luftig i 2–3 minutter. For flytende glasur tilsetter du bare litt vann i blandingen. Tilsett konditorfarge om du ønsker farge på glasuren.
  5. Pynt kjeksende slik du ønsker!

 

Tips!

Dekorer en tom Pringlesboks med gavepapir og ha kjeksene i denne for en fin gave.

Sitron- og appelsinostekake i paiform


I det jeg skulle til å skrive dette innlegget fikk jeg et varsel fra WordPress om at det i dag er 1 årsdagen til Torotastic! Hva passer vel da bedre enn å feire med en kakeoppskrift? Matlagingslysten min er på topp om dagen, spesielt når det kommer til baking, så jeg bestemte meg for å lage en frisk ostekake nå som sommeren endelig har vist seg litt her i Norge. Jeg har bare silikonkakeformer med mønster, så jeg fant ut at det var like greit å lage kaken i paiformen min, som jeg liker så godt. Det kan anbefales!

Ingredienser

Bunn

  • 300 gr søt kjeks (f.eks. kornmo eller digestive)
  • 150 gr smør

Fyll

  • 200 gr Philadelfia
  • 2-3 dl kremfløte
  • 1/2 beger rømme
  • 1 lite beger sitronyoghurt
  • 1 pk appelsingele
  • 2,5 dl vann
  • 3 ss revet sitronskall
  • 3 ss revet appelsinskall
  • 50 gram melis

Fremgangsmåte

  1. Knus kjeksen i stavmikser (eventuelt gå løs på den i to brødposer med kjevle) og bland inn smeltet smør.
  2. Klem blandingen ut i paiformen og opp mot kantene. Sett i kjøleskapet til fyllet er klart.
  3. Kok opp vann og bland  inn gelepulveret. Sett til avkjøling.
  4. Pisk sammen melis, yoghurt, kremost og rømme.
  5. Stivpisk kremfløte og vend inn i osteblandingen.
  6. Riv sitron- og appelsinskall og ha i fyllet.
  7. Når geleen er avkjølt men fortsatt flytende, pisker du denne inn i blandingen i en tynn stråle.
  8. Ha fyllet over i paiformen og la kaken stå i kjøleskap i minst 4 timer.
  9. Pynt gjerne med appelsin og sitron 🙂


Nice Cream

  Hvis du vil ha et sunt alternativ til iskrem, kan du prøve deg på nice cream. Det er en bananbasert iskrem, med en softisaktig konsistens. Den krever få ingredienser og liten innsats for en god smak, og i tillegg fungerer den godt som en demper på søtsuget. Den smaker ikke som vanlig fløteiskrem, men mer som en tykk smoothie eller sorbet. God er den likevel! Nice cream er også en melkefri is, og er derfor et godt alternativ for de som ikke tåler melk.

Ingredienser

  • 1 frossen banan
  • 4 dl valgfrie frosne bær, gjerne en mix (jeg brukte blåbær)
  • 1 dl vann

Fremgangsmåte

  1. Ta banan og bær ut av fryseren, og la de tine på kjøkkenbenken i 15-20 min. De er altfor harde når de kommer rett fra frysen, og foodprosessoren vil ikke kunne jobbe med de.
  2. Tilsett vann og kjør alt i en mixer/foodprosessor. Du må nok røre i isen og kjøre den noen ganger.

Panna Cotta med Jordbær- og myntecoulis


Hva gjør man når man verken har lyst til å lese til eksamen eller trene? Jo, da vasker man leiligheten og belønner seg selv med å lage panna cotta etterpå.

For et par uker siden var jeg på sommersmaking med Meny, hvor vi fikk smake på alt mulig godt som kommer i ferskvaren rundt disse tider. Der hvor jeg jobber er vi (eller Elisabeth) kjente for en supergod panna cotta med pasjonsfruktcoulis, men på denne smakingen fikk vi prøve sommervarianten med jordbær og kokos. Nam! Ikke rart jeg tenkte på panna cotta som den perfekte vårdesserten i kveld. I og med at det også er 1. mai i morgen så er det jo egentlig helg, og da må det være lov. Jeg gikk ikke for kokosvarianten i dag, men en vanlig panna cotta med vaniljesmak, toppet med sausen kalt jordbær- og myntecoulis.

Etter at jeg hadde laget desserten så jeg at dette jo er den perfekte 17. mai dessert! Spesielt om man har blå glass, slik som mine.

Ingredienser

Panna Cotta:

  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl sukker
  • 1 vaniljestang eller 1 ss vaniljesukker
  • 3 plater gelatin

Jordbærcoulis:

  • 200 gram jordbær, kan godt være frosne
  • 50 gram sukker
  • Saften av 0,5-1 lime
  • 1-2 ss finhakkede mynteblader

Fremgangsmåte

Panna Cotta:

  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca10 min.
  2. Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker/stang i en kjele og gi et lite oppkok.
  3. Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i kjelen. Rør godt om til platene er oppløste, og ha blandingen over i små dessertskåler. Jeg fikk 5 små dessertskåler.
  4. La panna cottaene stivne i 3-4 timer eller over natten.

Jordbærcoulis:

  1. Ha jordbær, sukker og limesaft i en kjele.
  2. Småkok til sukkeret er oppløst.
  3. Ha i finhakket mynte.
  4. Kjør blandingen i en stavmikser.
  5. Smak til med eventuelt mer limesaft eller sukker.
  6. Hell over panna cotta!

Et tips er å bytte ut sukkeret med et annet søtningsmiddel, som sukrin. Jeg valgte å bruke halvparten vanlig sukker og halvparten med lettstrø. Jeg valgte også å lage dobbel porsjon med sausen, slik at jeg kan fryse den og tine den opp til 17. mai. Denne jordbærsausen er nemlig også super til å ha på is!

Teddybjørnboller

  

Denne bolleoppskriften er en gammel bolleoppskrift, som en gang i tiden ble lagt ut på facebookgruppa «Mat fra bunnen». Er denne gruppa forstatt aktiv, forresten? Hvis den er det, har jeg nemlig blitt kastet ut. Kanskje på grunn av for mye linking til denne bloggen her, haha. Uansett, jeg bestemte meg for å lage små teddybjørner av bolleoppskriften! Tenkte at det var en fin, liten påskeavtivitet. Du finner litt bilder og videoer fra prosessen på snapchat, som ligger der i 21 timer til. Torotastic heter jeg der også!

Ingredienser

  • Ca 750 gram mel
  • 130 gram melis
  • 5 dl melk
  • 150 gram smør
  • 1 pakke gjær
  • 0,5 ts kardemomme

Fremgangsmåte

  1. Varm smør, melk og melis i en kjele til smøret er smeltet. Avkjøl til fingervarmt.
  2. Smuldre gjæren i en bolle, tilsett litt av væsken og rør ut gjæren.
  3. Tilsett resten av væsken.
  4. Ha i kardemomme og mel, og elt til deigen er smidig og jevn.
  5. Trill ut boller. Jeg fikk 25 boller med ører og snute. 🙂
  6. Hev i ca 1 time.
  7. Pensle med egg.
  8. Stek midt i ovnen på 250 grader i 7-10 minutter.

Teddybjørnboller

  1. Lag bollene på samme måte som over.
  2. Trill ut små ører, som du fester til de utrillede bollene. Legg litt deig til sides.
  3. Sett de til heving.
  4. Trill ut snuter av den resterende deigen. En smule større enn ørene.
  5. Settes til heving for seg selv.
  6. Bollene med ører pensles med egg og settes i ovnen 5-7 min.
  7. Ta bollene ut etter 5-7 min og fest på snutene resten av steketiden.
  8. Avkjøl bollene.
  9. Smelt sjokolade, ha den i en brødpose med et lite hull, og tegn øyner, nese og munn.

 

 

  

Bær- og kesamdessert

IMG_1034

I kveld ville jeg kose meg litt ekstra med noe godt etter trening, og denne enkle desserten dukket med en gang opp i hodet. Desserten kom jeg over en kveld jeg ikke fikk sove, og gikk gjennom alle de mest populære blogginnleggene på «Bloglovin». Der hadde Stina lagt ut en video med forskjellig snacks – deriblandt denne desserten! En utrolig god, enkel og ikke minst sunn dessert, som du kan nyte med god samvittighet.

Ingredienser

  • 1 liten pakke blåbær
  • Ca 10 jordbær
  • Ca 1 beger mager vaniljekesam
  • 1 håndfull valgfri nøtter

Fremgangsmåte

  1. Rensk og kutt opp jordbærene.
  2. Legg vaniljekesam, jordbær og blåbær lagvis i en skål eller i et glass.
  3. Strø over nøtter.
  4. Vóila!

Juster mengden av de ulike ingrediensene selv, etter hvor mye du ønsker. Andre frukter og bær går også helt fint å bruke.

IMG_1036

IMG_1035

Belgiske Vafler

IMG_0839

Det har vært deilig å ha juleferie hjemme i Haugesund, men det var også veldig godt å komme tilbake til Oslo. Spesielt fordi det betydde at jeg endelig kunne prøve ut det nye, belgiske vaffeljernet jeg fikk til jul! Jeg lagde vafler til kvelds i går, og det ble noen til overs, da jeg ikke ville ta sjangsen på å la en røre med gjær stå mange timer. De resterende vaflene satte jeg i kjøleskapet, og da var det bare til å varme de opp i min (også nye) brødrister i dag morges, og jeg fikk en varm vaflefrokost. Kanskje ikke den beste måten å starte det nye året på, men godt var det. 😉

Ingredienser (ca 8 belgiske vafler)

  • 2 egg
  • 1 dl sukker/sukrin
  • 1 ts vanlijesukker
  • 1 klype salt
  • 75 gr smeltet smør
  • 1,5 dl melk
  • 1 dl vann
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 250 gr hvetemel

Fremgangsmåte

  1. Visp sammen egg, salt, vaniljesukker og sukker.
  2. Smelt smør, tilsett melk og vann og spe inn i røra. Pass på at det ikke er for varmt, men fingertemperatur.
  3. Bland mel og tørrgjær sammen og ha i litt og litt, slik at du får en jevn og klumpfri røre.
  4. La røra hvile ca 1 time før du steker vaflene.