Stekt blomkålris

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stekt ris er god og enkel kosemat! Jeg vil påstå at jeg er over gjennomsnittet glad i pasta og ris, men vi vet vel alle at om det er noe det faktisk kan kuttes ned på, så er det disse tomme karbohydratene. Jeg er på ingen måte hysterisk og spiser som regel det jeg har lyst på, men det er jo knall når man finner et alternativ som både er sunnere og minst like godt. La meg presentere stekt blomkålris! Her erstatter man altså risen i stekt ris med raspet blomkål. I en slik rett er det jo uansett grønnsakene og krydder/saus som skaper de gode smakene og ikke risen. Dermed blir retten like god, men altså en hel del sunnere.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (2 porsjoner) 

  • 1/2 blomkålhode
  • 200 g karbonadedeig (kan sløyfes)
  • 200 g amerikansk grønnsaksblanding
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 egg
  • Andre grønnsaker du måtte ha i kjøleskapet. Jeg hadde paprika, sopp og vårløk.
  • Salt, pepper
  • Sweet chilisaus, soyasaus eller annen woksaus

Fremgangsmåte

  1. Rasp blomkålhodet (du kan også ha det i en foodprocessor) og kutt opp alle grønnsaker.
  2. Stek karbonadedeig til den er brun og tilsett et vispet egg.
  3. Tilsett grønnsaker og grønnsaksblanding. Stek til de frosne grønnsakene er varme.
  4. Vend inn blomkålris og saus helt mot slutten.

 

Advertisements

Spinatsalat med pølser

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne salaten er en forkledd versjon av klassikeren pølse og potetmos. Ved første øyekast ser den kanskje noe rar og tam ut, men egentlig er den en smakseksplosjon som slår klassikeren pent ned i støvlene. Sunnere er den også, så her er det snakk om en vinn-vinn situasjon. Prøv den, da vel!

Ingredienser (1 porsjon)

  • 2 håndfuller spinat
  • 2 kokte poteter med skall i terninger
  • 1-2 stekte kjøttpølser av kylling/kalkun i skiver
  • 1 stekt champignon i skiver
  • 1 finkuttet vårløk

Dressing

  • 2 ss rømme
  • 1 ss sennep
  • 1 ts majones
  • 1 lite hvitløksfedd

 

Ramen – oppgrader nudlene

P6260030.JPGHer er regelen (som alltid): Ta det du har! Å lage ramen ut av de billige nudlene er en fin måte å gjøre de litt mer eksklusive og sunnere på. Sleng på det du har av grønnsaker, og nyt et raskt måltid basert på nudler til 5 kroner.

Ingredienser (forslag)

  • 1 pakke nudler, husk å beholde kraften/suppen
  • Stekt sopp
  • Vårløk
  • Chili
  • Koriander
  • Crispy salat
  • Posjert egg
  • Parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Chili Sin Carne

ChilisincarneRGB.jpg

Chili Con Carne har lenge vært en klassiker på studentspisebordet, og det med god grunn. Denne retten er rask og enkel å lage, samtidig som at den er næringsrik og god på smak, men har du noen gang tenkt på at det er mulig å lage chili con carne uten kjøtt? Med noen få grep gjør valget om å lage chili sin carne utslag i både lommebok og på miljø, samtidig som du beholder den gode smaken i gryteretten. I denne oppskriften byttes den klassiske kjøttdeigen ut med søtpotet, men her er det bare fantasien som setter grenser. Både gulrot, mais, ris og linser fungerer godt som supplement, men det er også mulig å kutte ut kjøttet helt og bare la chilien snakke for seg selv. Finn din egen spesielle vri på retten og bruk oppskriften under som en ramme. Det sies at de i Texas, hvor retten har sin opprinnelse, har like mange varianter av chili con/sin carne som det vi nordmenn har av de tradisjonelle søndagskjøttkakene. Her gjelder det altså å prøve seg fram! Lag gjerne en stor porsjon. Chili sin carne gjør seg nemlig også veldig bra, om ikke enda bedre, i dagene derpå.

Ingredienser ca 4 porsjoner:

  • 1 medium søtpotet i terninger
  • 1 finhakket løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Valgfri mengde rød, finhakket chili
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks valgfrie, hermetiske bønner
  • 1 grovhakket paprika
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 buljongterning
  • Salt og pepper
  • Matolje til steking

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker som angitt, og start med å surre løken i en panne med olje til den er blank. Tilsett hvitløk og chili og la det surre litt til.
  2. Ha i tomatboksen og la det bli gjennomvarmt. Tilsett så tacokrydderet, buljong, paprika og søtpotet, og småkok til søtpotetbitene er møre. Ca 20-30 min.
  3. Bønnene skyller du av og har i gyten til slutt. Disse trenger bare å bli gjennomvarme.
  4. Smak til med salt, pepper og tacokrydder, og server eventuelt med rømme, tacochips og guacamole. En liten tust koriander gjør seg også som pynt.

Tips! Lag ditt eget tacokrydder av:

  • Spisskummen
  • Hvitløkspulver
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper

Mexicansk Gryte

Mexicansk gryte er en velsmakende, mettende og billig rett, som i grunnen lager seg selv. Koketiden er noe lang, men du kan absolutt gjøre noe annet når gryta småkoker. Jeg ser for meg at dette er bra festmat, da det vil være like mye arbeid å lage den til mange. I tillegg er den jo utrolig billig! Jeg kom fram til at kostnadene med denne retten ligger rundt 25 kr for alle ingredienser, og det til 4 personer! Da har jeg altså ikke tatt i betraktning at man kanskje må kjøpe en hel pose med ris for å lage retten, men heller at det koster ca 2 kr for mengden ris brukt i denne oppskriften. Om du ikke ønsker å kjøpe  nye kryddere kan du også bare raske med deg en pose tacokrydder, for det fungerer nemlig helt fint i denne oppskriften. Det fine med denne mexicanske gryta er også at den er uten kjøtt, noe alle har godt av innimellom. Om du likevel skulle ønske kjøtt, så tilsetter du bare en pakke kjøttdeig.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1 boks mais
  • 2 gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 chili
  • 2 cm ingefær
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 terning kjøttbuljong
  • 4 dl vann
  • Ris til 2 personer
  • 1 ss spisskummin
  • 1 ts oregano
  • 1 ss paprikakrydder
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Finhakk alle grønnsakene, og surr de i en gryte med olje til de er blanke.
  2. Tilsett krydderne og bland med grønnsakene.
  3. Deretter tilsetter du bønner og mais, og blander godt.
  4. Tilsett så vann, buljong og tomater og småkok i ca 30 min. Sett på risen.
  5. Etter 30 min småkoking tilsetter du risen og lar det sette seg i 10 min.

Travel Tomatsuppe // Middag til 10 kr

Processed with VSCOcam with f2 preset

Tomatsuppe er en mettende og ikke minst billig middag. Lager du suppa fra bunnen får du også gode næringsstoffer med på kjøpet, og for ikke å snakke om en god smak!

Ingredienser
– 1 finhakket løk og 1 finhakket fedd hvitløk. 1kr
– 1 boks hakkede tomater. 4kr.
– 4 dl vann.
– 1 buljongterning. 1kr.
– Diverse krydder. (Salt, pepper, chili, timian, oregano og basilikum passer bra) 1kr.
– Pasta. 3kr.

Fremgangsmåte
1. Finhakk løk og hvitløk, og surr i olje/smør til det er mykt og blankt.
2. Tilsett tomatene, vann og buljong. La det småkoke i ca 5 min og smak til med krydder.
3. Kok opp pasta og tilsett i suppa.

Stekt ris med kyllingkjøttdeig // Middag til 19 kr

IMG_1095

Stekt ris er en enkel, og relativt sunn middag som du lager på 1-2-3! Den er også perfekt å ha med i matboksen til lunch en dag. Bare vær obs på at ferdigkokt ris tiltrekker seg farlige bakterier om den oppbevares for lenge!

Dette trenger du (2 Porsjoner)

  • Ris til to 1 kr
  • 1 løk 1 kr
  • 1/4 pakke amerikansk blanding 3 kr
  • 1/2 brokkoli 5 kr
  • 1/2 pakke kyllingkjøttdeig 8 kr
  • 1 ss soyasaus 1 kr
  • Litt salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok ris etter anvisning på pakken.
  2. Stek kyllingkjøttdeig og ha i løk. Surr til løken er blank.
  3. Ha amerikansk blanding i pannen, og la det bli varmt.
  4. Ha i brokkoli og vend til slutt inn ris før du har over soyasaus og krydder.

Chunky Pastasaus // Middag til 26 kr

Processed with VSCOcam with f2 preset

Pastasauser må være noe av det morsomste man kan lage. De kan være hvite, røde, grønne, med biter, uten biter og på akkurat den måten du vil ha det. Den oppskriften jeg skal vise i dag, er super for de som er på farta, og bare vil kutte opp grønnsakene så fort som mulig.

Dette trenger du (2 Porsjoner)

  • 1 boks hakkede tomater 4 kr
  • 1/2, liten boks (Ca 3 ss) Tomatpuré 3 kr
  • 1/2 pakke kyllingkjøttdeig 8 kr
  • 1 gulrot 1 kr
  • 1 løk 1 kr
  • 1 fedd hvitløk 1 kr
  • 1/2 paprika 3 kr
  • Ca 1/2 pakke fullkornspasta 5 kr
  •  Diverse krydder (f.eks. salt, pepper, basilikum, timian, oregano)

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp grønnsakene i passe store biter. Hvitløken kan finhakkes.
  2. Stek kyllingkjøttdeig, og ha i løk, hvitløk og gulrot når kjøttdeigen er gjennomstekt. La det surre til løken er blank.
  3. Ha det over i en kjele sammen med tomatene og tomatpuréen. La det småkoke i ca 15 min.
  4. Husk å sette på pastaen!
  5. Ha i paprika mot slutten av koketiden, og smak til med krydder.

Snitzel med tilbehør // Middag til ca 30 kr

IMG_0853

Det virker som dere likte middagen til 16 kr, som jeg la ut i forje innlegg. Jeg legger en ny kategori inn i sidemenyen, kalt «Billige Middager», for dere som ønsker flere tips.

På denne middagen har jeg doblet prisen i forhold til forje innlegg, men vil ikke akkurat si at lommeboka blir robbet fordet om. Guacamolen ble laget fordi jeg hadde en avocado til overs, men om du vil ha en enda billigere middag, trengs det ikke. Vi har også en del tilbehør i denne middagen, da vi ønsket å spare litt inn på kjøttet – både for prisen og miljøets skyld. 🙂 I denne middagen får du innslag fra både Tyskland, Thailand og Mexico, og overraskende nok så funker det!

Middag til 30 kr, 2 porsjoner

  • Snitzel – 10 kr for 2 (Coop Obs)
  • Guacamole av 1 avokado – 9 kr
  • Salat – ca 5 kr
  • 2 porsjoner stekt ris med 1/4 pose amerikansk blanding – ca 1kr (21 kr for 2 kg ris)  + 3 kr (13 kr posen). Ha gjerne i en dæsj soyasaus.
  • 2 ss Sweet Chilisaus – ca 1 kr