Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Noodle Bowl

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvem har sagt at nudler trenger å være kjedelig? Jeg har kastet meg på bollekjøret med både acai bowls, poké bowls og nå kommer den enkleste av den alle: nudelbollen. Prinsippet er enkelt, du simpelten bare putter alle ingredienser du liker i en bolle (, tar bilde av det) og nyter det. Det trengs vel strengt tatt ingen oppskrift for noe sånt, men litt inspirasjon kan alltids være greit for en matlei student. Piff opp nudlene og gi også dem en ny start i 2017!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (1 bolle)

  • Ca 100 g fullkornsnudler
  • 1 hvitløksfedd
  • Litt chili
  • Valgfri wokblanding eller grønnsaker
  • En håndfull peanøtter
  • Valgfri woksaus

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken.
  2. Hell vannet av nudlene og vend inn woksausen.
  3. Finkutt chili og hvitløk før du wokker det sammen med grønnsakene og peanøtter. Velger du å ha agurk og avokado i bollen skal disse ikke wokkes. Det går også fint an å tilsette kjøtt.
  4. Dander bollen din slik du vil ha den og nyt!

Orange Chicken

IMG_1263

Processed with VSCOcam with f2 preset

Da jeg var i New York i november, tok mamma med lillesøster og meg på den fancy, asiatiske restauranten kalt TAO. Det var et tydelig populært sted, hvor man måtte bestille bord god tid i forveien for å få plass, og det ryktes at en del kjendiser inntar sine måltider der. Uansett så spiste jeg en fabelaktig rett med sprø kylling i en appelsinsaus der, og jeg bestemte meg ganske raskt for å prøve å lage «Orange Chicken» selv en gang. Etter mye googling og oversetting av utenlandske mål og oppskrifter, har jeg endelig kommet i mål, og kan presentere oppskriften på Orange Chicken!

Ingredienser

Marinade

  • 2 kyllingfileter
  • 4 ss maizena
  • 4 ss soyasaus
  • 0,5 dl vann

Appelsinsaus

  • 1 dl appelsinjuice
  • 2 gode ss appelsinmarmelade
  • 1 ss ketchup
  • 3 ss oystersaus
  • 1 ss olje

Løkinfisert Ris

  • 1 finhakket løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • Ris til to + vann

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp kyllingen i terninger.
  2. Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg kyllingen i. Den skal ligge i 5-10 min.
  3. Surr hvitløk og løk til den er blank, og tilsett ris. Kok på vanlig måte/anvisning på pakken.
  4. Bland sammen ingrediensene til appelsinsausen.
  5. Stek kyllingbitene til de er sprø, og tilsett appelsinsausen.
  6. Kok til sausen er blitt tykk og redusert.
  7. Kyllingen serveres oppå risen. Strø gjerne sesam- eller chiafrø over kyllingbitene.

Må si at jeg er veldig fornøyd med resultatet, og selv om det er en stund siden jeg smakte på originalretten, vil jeg si at jeg har kommet ganske nærme smaken!

IMG_1264

Stekt ris med kyllingkjøttdeig // Middag til 19 kr

IMG_1095

Stekt ris er en enkel, og relativt sunn middag som du lager på 1-2-3! Den er også perfekt å ha med i matboksen til lunch en dag. Bare vær obs på at ferdigkokt ris tiltrekker seg farlige bakterier om den oppbevares for lenge!

Dette trenger du (2 Porsjoner)

  • Ris til to 1 kr
  • 1 løk 1 kr
  • 1/4 pakke amerikansk blanding 3 kr
  • 1/2 brokkoli 5 kr
  • 1/2 pakke kyllingkjøttdeig 8 kr
  • 1 ss soyasaus 1 kr
  • Litt salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok ris etter anvisning på pakken.
  2. Stek kyllingkjøttdeig og ha i løk. Surr til løken er blank.
  3. Ha amerikansk blanding i pannen, og la det bli varmt.
  4. Ha i brokkoli og vend til slutt inn ris før du har over soyasaus og krydder.

Hjemmelaget Bali Kyllinggryte

IMG_0353

Jeg som nærmest har vokst opp med Toro (bortsett fra mormor sin mat, da), tenkte at jeg hvert fall kom til å sverge til posesupper og gryter når jeg ble student. Der tok jeg grundig feil! Jeg har funnet ut at hjemmelaget mat smaker mye bedre, og er i grunnen like dyrt/billig. I dag savnet jeg likevel Toro sin bali kyllinggryte, og vurderte å gå til innkjøp av en toropose. Da jeg så prisen, fant jeg ut at jeg like gjerne kunne lage den selv, og det mye sunnere. Derfor googlet jeg litt rundt, og til slutt ble dette resultatet:

Ingredienser (2-3 porsjoner):

  • 1-2 kyllingfileter
  • 1 gulrot
  • 1/2 paprika
  • Litt purreløk
  • 1/2 løk
  • 2  champinjonger
  • 1 boks annanas, inkludert juicen
  • 1 god ts paprikakrydder
  • 1 god ts karrikrydder
  • 1 terning grønnsaks- eller hønsebuljong
  • Salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 dl vann
  • En skvis sitronsaft
  • 1/2 boks fløte eller creme fraiche

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker og kyllingen i biter.
  2. Stek kyllingen, og tilsett karri, paprikakrydder, hvitløk, løk og champinjong når kyllingen er gjennomstekt. La det surre i et par minutter.
  3. Ha vann og buljong i en kjele, og tilsett alt du nettopp har stekt. La det koke opp.
  4. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra fløte/creme fraiche.
  5. La det småkoke i ca 15 min.
  6. Smak til med fløte/creme fraiche, og eventuelt mer krydder.
  7. Husk ris!

Det ble så godt, så dette må du lage!

Asiatisk Kyllingform

IMG_7253

Denne uka har vi ikke satt opp noen streng plan på hva vi skal ha til middag hver dag. Litt deilig, men også litt stressende. I dag hadde jeg egentlig tenkt litt på hjemmelaget tomatsuppe til middag, men da jeg oppdaget denne oppskriften på kyllingform, var jeg ikke vond å be. Jeg dro rett til butikken for å kjøpe de ingrediensene jeg manglet og satte i gang. Jeg har tilpasset oppskriften til sånn vi liker det her i huset.

Ingredienser

  • 1-2 kyllingfileter
  • 1-2 ss sennep
  • Noen skiver ost
  • 1/2 purreløk
  • 1 løk
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 1/2 boks creme fraiche
  • En dæsj fløte (pga jeg hadde litt i kjøleskapet, men kan sløyfes)
  • 1 god ss red currypaste
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts chilikrydder
  • 1 håndfull cashewnøtter eller peanøtter

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp løk og purreløk og ha i en form.
  2. Skjær kyllingfiletene i passe store biter og smør de inn i sennep. Legg bitene i formen og ha osteskiver over.
  3. Bland kokosmelk, creme fraiche, currypaste, hvitløk og krydderne. Smak til med krydder om du ønsker mer. Hell blandingen over kyllingen.
  4. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min.
  5. Strø nøttene og eventuelt litt urter (jeg brukte dill) over formen.
  6. Server med ris og salat!

IMG_7254

Thai Green Curry

IMG_7185

Da vi var i Sverige kjøpte Pappaen og stemora til Mats supermye mat til oss, deriblant Mr.Cheng’s hermetiske thairetter. Både jeg og Mats er kjempeglade i asiatisk mat, så i dag ville vi prøve boksen med green curry. Den inneholdt saus (kokosmelk og currypaste), limeblader og bambus. Vi tilsatte tynne, rå strimler av kylling i tillegg til brokkoli, gulrot, løk, squash og paprika til retten selv, og spiste den med ris. Jeg vet at det har kommet en lignende pose til Norge nå også, som heter «Truly Thai», hvor du kan velge mellom rød eller grønn curry. Veldig lettvint!

IMG_7168

Enkel Tom Kha Gai

IMG_6739

Tom kha gai er en kjempegod supperett fra Thailand, som er basert på kokosmelk og kylling. Oppskriften på denne suppen har jeg lest litt om på nettet, og jeg fant den også i Studentkokeboka. Mange av ingrediensene i disse oppskriftene virket dyre og vanskelige å få tak i, så jeg har lagd min egen lille versjon av suppen. Den ble kjempegod, smaksrik og mettende til tusen!

Ingredienser (2 porsjoner):

  • 2 kyllingfileter, kuttet i tynne strimler
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 chili u/frø, kuttet i ganske små biter
  • 3 cm revet ingefær
  • 1 ts sukker
  • 2 ss østerssaus eller fiskesaus
  • En klype salt
  • Saften fra en halv lime
  • 1 oppkuttet vårløk
  • Ris

Fremgangsmåte:

  1. Stek den oppkuttede kyllingen lett. Sett til siden.
  2. Husk å koke ris!
  3. Ha kokosmelk, vann, buljong, chili, ingefær, sukker og østerssaus i en kjele. La det småkoke i 3-4 min. Ha i kyllingen og la det småkoke i ca 2 min.
  4. Smak til suppen med salt og lime.
  5. Dryss over vårløk og server med ris!

Jeg tror det hadde vært godt å ha i både paprika og gulrøtter mot slutten, men forslaget ble stoppet av min kjære akkurat i dag. Tror jeg er litt for glad i grønnsaker!

Kai phat met muang himaphaan // Kylling med cashewnøtter

IMG_6622

Og asiatisk-mat-opphengingen fortsetter! I dag lagde vi det som på thailandsk heter kai phat met muang himaphaan, eller kylling i cashewnøtter som vi kaller det på norsk, eller nummer 25 som det heter på Paad Thai i Haugesund. Uansett, så ble det veldigveldig godt. Så godt at jeg vurderer å lage det igjen allerede på lørdag, når mamma kommer hit til Oslo!

Ingredienser (ca 4 porsjoner):

  • 2 kyllingfileter
  • Ris
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 chili
  • 100 gram cashewnøtter
  • 1 håndfull grovhakket koriander
  • 1,5 dl østerssaus
  • 2 dl vann + 1 terning kyllingbuljong
  • 2 ss sitron- og/eller limesaft
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss sukker

Fremgangsmåte:

Grønnsaker + kylling

  1. Kutt opp kylling og grønnsaker i passe biter.
  2. Stek kylling i en panne med olje. Sett til sides når det er ferdig stekt.
  3. Stek grønnsakene lett sammen med chili og presset hvitløk i ca 2 minutter. Sett til sides.

Saus

  1. Ha vann og buljong i en kjele på middels varme til buljongen har løst seg opp.
  2. Tilsett østerssaus, soyasaus, sitronsaft og sukker.
  3. Sausen trenger et oppkok.

Blande

  1. Ha grønnsakene i sausen og tilsett cashewnøtter og koriander!

Husk ris!

Vårruller

IMG_6612

Jeg og kjæresten har fått skikkelig smaken på asiatisk mat, så i dag bestemte vi oss for å prøve å lage vårruller! De ble skikkelig gode og var ikke så altfor vanskelige å lage. Rullingen tok lengst tid, men regner med at jeg blir mester på det snart! Mats er rullemester her i leiligheten for nå, men vi får se om jeg ikke får tatt han igjen.

Ingredienser (ca 12 vårruller):

  • 1 kyllingfilet
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 stor løk
  • 1,5 gulrot
  • 1 paprika
  • 3 ss sweet chilisaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss østersaus
  • 1 liten pakke risnudler
  • 12 rispapir

Fremgangsmåte:

  1. Kutt alle ingrediensene i så små biter som du klarer.Hvitløken er det lurt å ta i en hvitløkspresse og gulrøttene er det lurt å ha i et rivjern. Er bitene små blander de seg bedre!
  2. Kok nudlene til de er myke. Hell av vannet og sett til sides.
  3. Stek kyllingen og tilsett hvitløk.
  4. Tilsett løk og surr til løken er blank.
  5. Tilsett så paprika og gulrot, og surr lett på pannen i et par minutter. Tilsett nudlene.
  6. Tilsett soyasaus, østersaus og sweet chilisaus.
  7. Gjør klart et stekebrett med bakepapir og litt olje.
  8. Nå er det på tide å mykgjøre rispapiret! Jeg brukte en paiform med vann og la rispapiret i, imens jeg holdt i papiret med fingrene. La det ligge til det er mykt nok til å rulle. Legg det så forsiktig på en flat underflate.
  9. Ha ca 1ss med grønnsaksblandingen midt på papiret, og legg halvparten av rispapiret over blandingen. Det blir seende ut nesten som en halvmåne. Ta så å brett «kantene» inn mot midten av papiret og rull den allerede brettede siden over på den tomme siden av rispapiret. Det var vanskelig å foklare merker jeg!
  10. Pensle rullene med olje før du steker dem i ovnen på 225 grader i 15 min. Det er lurt å snu vårrullene underveis, sånn at de blir crunchy på begge sider!

Erfaringer:

  1. Det er lurt å ikke ha for mye masse i rispapiret, da de lett blir ødelagt.
  2. Vårruller kan lages av ca hva som helst. Du bestemmer innholdet!
  3. Det er lurt å bruke en paiform når man mykgjør rispapiret. Rispapiret er skjørt!