Steam buns

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har vi fått en utfordrer til taco, må jeg spørre? For disse er utrolig gode! Det krever litt tid å lage selve «bollene», men trøsten er at de helt fint kan fryses og tas opp ved behov. Derfor er det lurt å lage mange når du først er igang. De lages også av helt vanlige ingredienser, som de fleste har i hus.

Steam buns kalles også baozi eller bao, og er myke boller med deilig, krydret kjøttfyll og grønnsaker. Retten er originalt kinesisk, men er på full vei til å ta Europa med storm. Kanskje de har gjort det allerede og det bare er jeg som er treig? Uansett, disse må du prøve for de er (som sagt på godt norsk) dritgode!

Ingredienser ca 10-15 buns

  • 500 g hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1,5 dl melk
  • 2 ss olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen de tørre ingrediensene til bunsdeigen.
  2. Tilsett fingervarm væske og olje, elt deigen godt før den settes til heving.
  3. Del opp deigen i passende emner og rull boller.
  4. La disse heve en halvtime før de kjevles ovale. Pensle oversiden med olje og brett sammen.
  5. Ha en grønnsaksrist i en stor kjele, og ha i vann til det akkurat rekker til risten.
  6. Ha på full varme, slik at vannet fordamper.
  7. Legg 4-5 buns på risten og damp dem i ca 8-10 min. Husk å sjekk at det alltid er vann i kjelen!

Ingredienser fyll

  • 400 g strimlet svinekjøtt
  • Marinade til kjøttet: Chili, ingefær, hvitløk, soyasaus, honning, olje
  • Rødløk
  • Agurk
  • Sprøløk
  • Koriander

p7170039.jpg

Advertisements

Ramen – oppgrader nudlene

P6260030.JPGHer er regelen (som alltid): Ta det du har! Å lage ramen ut av de billige nudlene er en fin måte å gjøre de litt mer eksklusive og sunnere på. Sleng på det du har av grønnsaker, og nyt et raskt måltid basert på nudler til 5 kroner.

Ingredienser (forslag)

  • 1 pakke nudler, husk å beholde kraften/suppen
  • Stekt sopp
  • Vårløk
  • Chili
  • Koriander
  • Crispy salat
  • Posjert egg
  • Parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Beef & Broccoli – studentversjon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så enkelt og så godt! Dette er studentversjonen av den klassiske kinesiske retten biff og brokkoli. Da velger man heller kjøttdeig for en billigere versjon. Det blir skikkelig mumsemat som man kan kose seg med både til hverdags og til fest. Perfekt i lunsjboksen dagen etter er retten også.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 brokkoli
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 pakke kjøttdeig
  • 5 ss soyasaus
  • 5 ss oystersaus
  • 2 ss honning
  • 1 ss sesamfrø (kan sløyfes)
  • Ris

Fremgangsmåte

  1. Kok ris til fire.
  2. Ha litt olje i en panne og stek kjøttdeig sammen med hvitløk.
  3. Kutt brokkoli i små buketter og ha i pannen.
  4. Bland sammen de våte ingrediensene og hell de over i pannen.
  5. Når det har putret i noen minutter har du over kuttet vårløk.
  6. Server med et dryss sesamfrø.

Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Noodle Bowl

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvem har sagt at nudler trenger å være kjedelig? Jeg har kastet meg på bollekjøret med både acai bowls, poké bowls og nå kommer den enkleste av den alle: nudelbollen. Prinsippet er enkelt, du simpelten bare putter alle ingredienser du liker i en bolle (, tar bilde av det) og nyter det. Det trengs vel strengt tatt ingen oppskrift for noe sånt, men litt inspirasjon kan alltids være greit for en matlei student. Piff opp nudlene og gi også dem en ny start i 2017!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (1 bolle)

  • Ca 100 g fullkornsnudler
  • 1 hvitløksfedd
  • Litt chili
  • Valgfri wokblanding eller grønnsaker
  • En håndfull peanøtter
  • Valgfri woksaus

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken.
  2. Hell vannet av nudlene og vend inn woksausen.
  3. Finkutt chili og hvitløk før du wokker det sammen med grønnsakene og peanøtter. Velger du å ha agurk og avokado i bollen skal disse ikke wokkes. Det går også fint an å tilsette kjøtt.
  4. Dander bollen din slik du vil ha den og nyt!

Orange Chicken

IMG_1263

Processed with VSCOcam with f2 preset

Da jeg var i New York i november, tok mamma med lillesøster og meg på den fancy, asiatiske restauranten kalt TAO. Det var et tydelig populært sted, hvor man måtte bestille bord god tid i forveien for å få plass, og det ryktes at en del kjendiser inntar sine måltider der. Uansett så spiste jeg en fabelaktig rett med sprø kylling i en appelsinsaus der, og jeg bestemte meg ganske raskt for å prøve å lage «Orange Chicken» selv en gang. Etter mye googling og oversetting av utenlandske mål og oppskrifter, har jeg endelig kommet i mål, og kan presentere oppskriften på Orange Chicken!

Ingredienser

Marinade

  • 2 kyllingfileter
  • 4 ss maizena
  • 4 ss soyasaus
  • 0,5 dl vann

Appelsinsaus

  • 1 dl appelsinjuice
  • 2 gode ss appelsinmarmelade
  • 1 ss ketchup
  • 3 ss oystersaus
  • 1 ss olje

Løkinfisert Ris

  • 1 finhakket løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • Ris til to + vann

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp kyllingen i terninger.
  2. Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg kyllingen i. Den skal ligge i 5-10 min.
  3. Surr hvitløk og løk til den er blank, og tilsett ris. Kok på vanlig måte/anvisning på pakken.
  4. Bland sammen ingrediensene til appelsinsausen.
  5. Stek kyllingbitene til de er sprø, og tilsett appelsinsausen.
  6. Kok til sausen er blitt tykk og redusert.
  7. Kyllingen serveres oppå risen. Strø gjerne sesam- eller chiafrø over kyllingbitene.

Må si at jeg er veldig fornøyd med resultatet, og selv om det er en stund siden jeg smakte på originalretten, vil jeg si at jeg har kommet ganske nærme smaken!

IMG_1264

Stekt ris med kyllingkjøttdeig // Middag til 19 kr

IMG_1095

Stekt ris er en enkel, og relativt sunn middag som du lager på 1-2-3! Den er også perfekt å ha med i matboksen til lunch en dag. Bare vær obs på at ferdigkokt ris tiltrekker seg farlige bakterier om den oppbevares for lenge!

Dette trenger du (2 Porsjoner)

  • Ris til to 1 kr
  • 1 løk 1 kr
  • 1/4 pakke amerikansk blanding 3 kr
  • 1/2 brokkoli 5 kr
  • 1/2 pakke kyllingkjøttdeig 8 kr
  • 1 ss soyasaus 1 kr
  • Litt salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok ris etter anvisning på pakken.
  2. Stek kyllingkjøttdeig og ha i løk. Surr til løken er blank.
  3. Ha amerikansk blanding i pannen, og la det bli varmt.
  4. Ha i brokkoli og vend til slutt inn ris før du har over soyasaus og krydder.

Hjemmelaget Bali Kyllinggryte

IMG_0353

Jeg som nærmest har vokst opp med Toro (bortsett fra mormor sin mat, da), tenkte at jeg hvert fall kom til å sverge til posesupper og gryter når jeg ble student. Der tok jeg grundig feil! Jeg har funnet ut at hjemmelaget mat smaker mye bedre, og er i grunnen like dyrt/billig. I dag savnet jeg likevel Toro sin bali kyllinggryte, og vurderte å gå til innkjøp av en toropose. Da jeg så prisen, fant jeg ut at jeg like gjerne kunne lage den selv, og det mye sunnere. Derfor googlet jeg litt rundt, og til slutt ble dette resultatet:

Ingredienser (2-3 porsjoner):

  • 1-2 kyllingfileter
  • 1 gulrot
  • 1/2 paprika
  • Litt purreløk
  • 1/2 løk
  • 2  champinjonger
  • 1 boks annanas, inkludert juicen
  • 1 god ts paprikakrydder
  • 1 god ts karrikrydder
  • 1 terning grønnsaks- eller hønsebuljong
  • Salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 dl vann
  • En skvis sitronsaft
  • 1/2 boks fløte eller creme fraiche

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker og kyllingen i biter.
  2. Stek kyllingen, og tilsett karri, paprikakrydder, hvitløk, løk og champinjong når kyllingen er gjennomstekt. La det surre i et par minutter.
  3. Ha vann og buljong i en kjele, og tilsett alt du nettopp har stekt. La det koke opp.
  4. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra fløte/creme fraiche.
  5. La det småkoke i ca 15 min.
  6. Smak til med fløte/creme fraiche, og eventuelt mer krydder.
  7. Husk ris!

Det ble så godt, så dette må du lage!

Asiatisk Kyllingform

IMG_7253

Denne uka har vi ikke satt opp noen streng plan på hva vi skal ha til middag hver dag. Litt deilig, men også litt stressende. I dag hadde jeg egentlig tenkt litt på hjemmelaget tomatsuppe til middag, men da jeg oppdaget denne oppskriften på kyllingform, var jeg ikke vond å be. Jeg dro rett til butikken for å kjøpe de ingrediensene jeg manglet og satte i gang. Jeg har tilpasset oppskriften til sånn vi liker det her i huset.

Ingredienser

  • 1-2 kyllingfileter
  • 1-2 ss sennep
  • Noen skiver ost
  • 1/2 purreløk
  • 1 løk
  • 1/2 boks kokosmelk
  • 1/2 boks creme fraiche
  • En dæsj fløte (pga jeg hadde litt i kjøleskapet, men kan sløyfes)
  • 1 god ss red currypaste
  • 1/2 fedd presset hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1/2 ts chilikrydder
  • 1 håndfull cashewnøtter eller peanøtter

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp løk og purreløk og ha i en form.
  2. Skjær kyllingfiletene i passe store biter og smør de inn i sennep. Legg bitene i formen og ha osteskiver over.
  3. Bland kokosmelk, creme fraiche, currypaste, hvitløk og krydderne. Smak til med krydder om du ønsker mer. Hell blandingen over kyllingen.
  4. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 min.
  5. Strø nøttene og eventuelt litt urter (jeg brukte dill) over formen.
  6. Server med ris og salat!

IMG_7254

Thai Green Curry

IMG_7185

Da vi var i Sverige kjøpte Pappaen og stemora til Mats supermye mat til oss, deriblant Mr.Cheng’s hermetiske thairetter. Både jeg og Mats er kjempeglade i asiatisk mat, så i dag ville vi prøve boksen med green curry. Den inneholdt saus (kokosmelk og currypaste), limeblader og bambus. Vi tilsatte tynne, rå strimler av kylling i tillegg til brokkoli, gulrot, løk, squash og paprika til retten selv, og spiste den med ris. Jeg vet at det har kommet en lignende pose til Norge nå også, som heter «Truly Thai», hvor du kan velge mellom rød eller grønn curry. Veldig lettvint!

IMG_7168