Jalapeño Potetstappe

OLYMPUS DIGITAL CAMERADa vi sto med tilbudsbiff i hånda på butikken og klødde oss i hodet over hva tilbehøret skulle være denne gangen, kom jeg plutselig på at Facebook minnet meg på restauranten BLT på Hawaii for noen dager siden. Restauranten besøkte jeg for et år siden, og der ble jeg servert et nydelig biffmåltid med en litt annerledes potetstappe. Det var nemlig en jalapeño mash, og ved første munnfull var jeg solgt. Dette måtte jeg bare lage hjemme! Med så godt som ingen kjøkken på Hawaii, så gikk dette alternative tilbehøret rett i glemmeboken – helt til nå. Så takk Facebook for at du minnet meg på denne jalapeño potetstappen, sånn at vi bokstavelig talt fikk krydret lørdagsmiddagen litt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (4-5 porsjoner)

  • 3 bakepoteter
  • 100 g smør
  • 1 dl fløte
  • Ca 1/3 glass syltede jalapeños (juster etter hvor sterkt du vil ha det)
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Kok til de er møre og hell av vannet.
  2. Smelt en spiseskje av smøret i en kjele, grovkutt hvitløken og la den surre i smøret.  Ha i jalapeñoene pluss litt av fløten. Kok opp og kjør det gjennom en stavmikser.
  3. Hell jalapeñoblandingen over potetene sammen med resten av smøret og fløten. Stamp så alt sammen til en stappe.
  4. Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer smør/fløte.

Vi lagde en liten anrettingskonkurranse da vi skulle til å spise. Du kan jo gjette hvilken som er min tallerken og hvilken som er Christophers av de under. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håper det smaker!

 

Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Bolognese og Ostebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg er litt usikker på hvor mange varianter av spaghetti bolognese det egentlig finnes her inne nå. Det tyder hvert fall på at det er en av mine favorittretter, både når det kommer til matlagingen og det å spise retten. Denne gangen ble det klassiske hvitløksbrødet erstattet av et hjemmelaget ostebrød som tilbehør. Helt sykt godt! Dette må du prøve!

Ingredienser Bolognese 

  • 1 pakke kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 revet gulrot
  • 1 neve fersk basilikum
  • Salt, pepper, oregano

Fremgangsmåte

  1. Surr løk og hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og brun den i pannen.
  2. Tilsett tomatene, gulroten og krydder (ikke basilikum).
  3. La det putre så lenge du kan! Gjerne hele tiden det tar å lage ostebrødet.
  4. Tilsett basilikum ti min før servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser Ostebrød 

  • 500 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 dl vann
  • 1 dl melk
  • 1 egg
  • 0,5 dl olje
  • 1 ts salt
  • 1 ss oregano

Fyll

  • Ca 250 g revet ost
  • 1 egg
  • 50 g smør
  • 2 ss grønn pesto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fremgangsmåte

Oppskriften er inspirert av Ida Gran Jansen. 

  1. Bland sammen mel, gjær og sukker i en kjøkkenbolle.
  2. Varm opp vann, melk og egg til ca. 37 grader og hell i de tørre ingrediensene sammen med oljen og salt. Elt deigen i 10 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og dekk med plastfolie.
  3. Hev til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time.
  4. Lag fyllet ved å blande sammen ingrediensene mens deigen hever.
  5. Ha deigen over på en lettmelet kjøkkenbenk og del den i to.Kjevle ut to tynne rundinger og fordel fyllet i midten av rundingene.
  6. Strø litt salt over. Pakk fyllet inn ved å klype sammen deigkantene.
  7. Kjevle forsiktig ut deigen igjen. Strø  revet ost på toppen.
  8. Stek i 20-25 minutter på 200 grader.

 

PS. Kjøkkenet mitt (forøvrig uten vinduer) er ikke det letteste å ta bilder i, så de over får nesten bare duge. Bedre med noen bilder enn ingen, tenker nå jeg.

Håper det smaker!

Christophers Pannekaker

Om det er noe min mann kan, så er det å lage pannekaker! Jeg er så heldig når jeg bare kan gå i dusjen og tusle ut på kjøkkenet til duften av en nydelig frokost – American style. I dag disket han nemlig opp med amerikanske pannekaker, og jeg fikk til og med lov til å dele oppskriften med dere. Det er ikke lett å være sammen med en blogger, hæ? Først må man lage frokost, gjøre den bloggvennlig, vente til pannekakene er avbildet forså å måtte huske hva man har puttet oppi den hersens bollen. Neida, han klager ikke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 60 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • Ca 2 dl melk

 

 

Fremgangsmåte

  1. Ha alle tørrvarene i en bolle.
  2. Spe litt og litt med det bløte, slik at man ikke får klumper. Du må kanskje justere mengden melk underveis.
  3. Stek i en teflonstekepanne uten smør, eller i en vanlig stekepanne med litt smør.
  4. Server med ønsket topping. Vaniljekesam og blåbær, syltetøy eller bacon. Mm!

 

Lykke til!

 

Jungelpasta

JungelpastaRGB.jpg

Basisen for pasta carbonara er nok enklere enn du tror. I utgangspunktet trenger man bare pasta, egg, parmesan og gjerne litt bacon eller skinke. Men hvorfor ikke bruke det man har i kjøleskapet? Spaghetti, penne, fusilli, hvitost, kremost, parmesan, brokkoli, løk, spinat, erter, paprika, skinke, bacon, fløte, rømme, creme fraiche – ta det du har og la pastaen danse i munnen. Jeg gir deg en baseoppskrift, så tar du deg av resten. Deal?

Ingredienser (2 porsjoner)

  • Pasta til 2
  • 2 egg
  • 100 gram bacon, skinke eller lignende
  • 1 dl fløte eller lignende (kan sløyfes)
  • Ca 50 gram parmesan eller annen ost
  • Valgfrie grønnsaker. Gjerne erter, løk og spinat.
  • Salt og pepper

 

Fremgangsmåte

  1. Skjær opp grønnsaker i små biter.
  2. Kok opp pasta etter anvisning på pakken.
  3. Stek bacon/skinke og eventuelle grønnsaker.
  4. Visp sammen egg, ost og eventuell fløte el.
  5. Hell vann av pastaen og rør inn de andre ingrediensene i pastakjelen.
  6. Smak til med salt og pepper. Voila!

Noodle Bowl

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvem har sagt at nudler trenger å være kjedelig? Jeg har kastet meg på bollekjøret med både acai bowls, poké bowls og nå kommer den enkleste av den alle: nudelbollen. Prinsippet er enkelt, du simpelten bare putter alle ingredienser du liker i en bolle (, tar bilde av det) og nyter det. Det trengs vel strengt tatt ingen oppskrift for noe sånt, men litt inspirasjon kan alltids være greit for en matlei student. Piff opp nudlene og gi også dem en ny start i 2017!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (1 bolle)

  • Ca 100 g fullkornsnudler
  • 1 hvitløksfedd
  • Litt chili
  • Valgfri wokblanding eller grønnsaker
  • En håndfull peanøtter
  • Valgfri woksaus

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken.
  2. Hell vannet av nudlene og vend inn woksausen.
  3. Finkutt chili og hvitløk før du wokker det sammen med grønnsakene og peanøtter. Velger du å ha agurk og avokado i bollen skal disse ikke wokkes. Det går også fint an å tilsette kjøtt.
  4. Dander bollen din slik du vil ha den og nyt!

Vaniljekjeks med sitronfrosting

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sugar cookies er en av de store trendene som vi nordmenn har fått inn i landet fra USA. Selv synes jeg ikke at kjeksene i seg selv er så veldig gode, men når man parer de med en god og frisk sitronglasur blir det plutselig en smakssensasjon. Det fine med disse kjeksene og denne typen frosting, er at dekoreringsmulighetene er uendelige. Bare fantasien setter grenser! Denne gangen skulle jeg bruke kjeksene på stand til studentavisen Unikum, som jeg også skriver for, og gikk dermed naturligvis for en variant med Unikums logo på.

 Vaniljekjeks (ca 40-45 stk)

  • 200 g melis
  • 400 g hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker eller frø fra 1 vaniljestang
  • 200 g mykt smør
  • 1 egg

Royal Icing

  • 2 eggehviter
  • Saft av ½ sitron
  • 500 g melis
  • Konditorfarge

 

Fremgangsmåte

  1. Ha mel, sukker, vanilje og smør i en bolle . Visp til smøret smuldrer seg i det tørre. Tilsett egget og visp videre til deigen samler seg. Avkjøl deigen innpakket i plast i 30 minutter. Kjevle ut deigen og stikk ut kjeks i de fasongene du ønsker.
  2. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i 6–8 minutter, til de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse i fargen. Avkjøl kakene på rist til de er helt kalde.
  3. Det er vanlig å lage to typer glasur: En fast og en mer flytende. Den faste bruker man til å dekorere kanter og lignende, mens den flytende brukes til å fylle ut kakene. På våre kjeks er den hvite glasuren fast og den blå flytende.
  4. Til den faste glasuren piskes først eggehvitene stive. Bland i sitronsaft og melis litt etter litt mens du pisker videre på lav hastighet. Øk hastigheten, og pisk glasuren luftig i 2–3 minutter. For flytende glasur tilsetter du bare litt vann i blandingen. Tilsett konditorfarge om du ønsker farge på glasuren.
  5. Pynt kjeksende slik du ønsker!

 

Tips!

Dekorer en tom Pringlesboks med gavepapir og ha kjeksene i denne for en fin gave.

Chili Sin Carne

ChilisincarneRGB.jpg

Chili Con Carne har lenge vært en klassiker på studentspisebordet, og det med god grunn. Denne retten er rask og enkel å lage, samtidig som at den er næringsrik og god på smak, men har du noen gang tenkt på at det er mulig å lage chili con carne uten kjøtt? Med noen få grep gjør valget om å lage chili sin carne utslag i både lommebok og på miljø, samtidig som du beholder den gode smaken i gryteretten. I denne oppskriften byttes den klassiske kjøttdeigen ut med søtpotet, men her er det bare fantasien som setter grenser. Både gulrot, mais, ris og linser fungerer godt som supplement, men det er også mulig å kutte ut kjøttet helt og bare la chilien snakke for seg selv. Finn din egen spesielle vri på retten og bruk oppskriften under som en ramme. Det sies at de i Texas, hvor retten har sin opprinnelse, har like mange varianter av chili con/sin carne som det vi nordmenn har av de tradisjonelle søndagskjøttkakene. Her gjelder det altså å prøve seg fram! Lag gjerne en stor porsjon. Chili sin carne gjør seg nemlig også veldig bra, om ikke enda bedre, i dagene derpå.

Ingredienser ca 4 porsjoner:

  • 1 medium søtpotet i terninger
  • 1 finhakket løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Valgfri mengde rød, finhakket chili
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks valgfrie, hermetiske bønner
  • 1 grovhakket paprika
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 buljongterning
  • Salt og pepper
  • Matolje til steking

Fremgangsmåte

  1. Kutt opp alle grønnsaker som angitt, og start med å surre løken i en panne med olje til den er blank. Tilsett hvitløk og chili og la det surre litt til.
  2. Ha i tomatboksen og la det bli gjennomvarmt. Tilsett så tacokrydderet, buljong, paprika og søtpotet, og småkok til søtpotetbitene er møre. Ca 20-30 min.
  3. Bønnene skyller du av og har i gyten til slutt. Disse trenger bare å bli gjennomvarme.
  4. Smak til med salt, pepper og tacokrydder, og server eventuelt med rømme, tacochips og guacamole. En liten tust koriander gjør seg også som pynt.

Tips! Lag ditt eget tacokrydder av:

  • Spisskummen
  • Hvitløkspulver
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Oregano
  • Salt
  • Pepper

Hjemmelaget potetsalat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Plutselig fikk jeg så innmari lyst på potetsalat, og dét ikke hvilken som helst potetsalat. Aller helst ville jeg hatt tantes hjemmelagde potetsalat, som jeg omtrent ene og alene spiste meg mett på under konfirmasjon tidlig i høst. Så god er den! Men når tante befinner seg i en annen landsdel må studenten diske opp selv. Og det ble faktisk stor suksess. Stor porsjon ble det også, så nå har jeg levd på potetsalat noen dager.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • Ca 500 g poteter
  • 1 boks rømme
  • 3-4 ss majones
  • 1 vårløk
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 syltagurk
  • En dæsj syltagurklake
  • Litt sitronsaft
  • 1 ts salt og litt pepper

Fremgangsmåte 

  1. Bland rømme, majones, sitronsaft, lake og salt.
  2. Finhakk løk, vårløk og syltagurk og ha i blandingen. La blandingen sette seg mens du tilbereder potetene.
  3. Skrell potetene og kutt dem i terninger. Kok 5-6 minutter til de er møre, men ikke for myke.
  4. Avkjøl potetene og bland dem inn i rømmemiksen.

Velkommen til nye Torotastic!

Over et år er gått siden jeg sist publiserte på Torotastic! Da jeg sist slapp var jeg ikke student lengre, men drev å jobbet inn penger for å kunne dra på utveksling til Hawaii. Nå er jeg tilbake i Norge, men denne gang har jeg mer eller mindre lagt musikken på hylla og  blitt kommunikasjonsstudent i Kristiansand. Det trives jeg veldig godt med! Det er veldig morsomt å se at denne bloggen har levd et lite liv for seg selv via diverse søkemotorer mens jeg har vært opptatt med annet. Det viser vel bare at det er etterspørsel rundt det jeg har skrevet om her inne. Derfor er jeg nå tilbake, og det i en litt revidert utgave. Håper du ønsker å følge meg denne gangen også. 🙂