Avoshake ala Joe & the Juice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne uken har jeg slitt med tannverk, og har derfor hatt problemer med å få i meg fast føde. Da har det gått mye i smoothie! Spesielt avoshaken til Joe. Etterhvert fant jeg ut at jeg skulle bryne meg på oppskriften selv, og det fikk jeg til med stort hell.

Ingredienser (2 små glass)

  • 1 banan
  • 1/2 liten avokado
  • Ca 1-2 dl Vanilje soyamelk
  • 5 isbiter

Fremgangsmåte

  1. Alt kjøres sammen i en blender.
  2. Spe eventuelt med mer melk, hvis du syns smoothien er for tykk.

Denne er farlig lik den fra Joe, og smaker minst like godt som bananmilkshake!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Steam buns

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har vi fått en utfordrer til taco, må jeg spørre? For disse er utrolig gode! Det krever litt tid å lage selve «bollene», men trøsten er at de helt fint kan fryses og tas opp ved behov. Derfor er det lurt å lage mange når du først er igang. De lages også av helt vanlige ingredienser, som de fleste har i hus.

Steam buns kalles også baozi eller bao, og er myke boller med deilig, krydret kjøttfyll og grønnsaker. Retten er originalt kinesisk, men er på full vei til å ta Europa med storm. Kanskje de har gjort det allerede og det bare er jeg som er treig? Uansett, disse må du prøve for de er (som sagt på godt norsk) dritgode!

Ingredienser ca 10-15 buns

  • 500 g hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1,5 dl melk
  • 2 ss olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen de tørre ingrediensene til bunsdeigen.
  2. Tilsett fingervarm væske og olje, elt deigen godt før den settes til heving.
  3. Del opp deigen i passende emner og rull boller.
  4. La disse heve en halvtime før de kjevles ovale. Pensle oversiden med olje og brett sammen.
  5. Ha en grønnsaksrist i en stor kjele, og ha i vann til det akkurat rekker til risten.
  6. Ha på full varme, slik at vannet fordamper.
  7. Legg 4-5 buns på risten og damp dem i ca 8-10 min. Husk å sjekk at det alltid er vann i kjelen!

Ingredienser fyll

  • 400 g strimlet svinekjøtt
  • Marinade til kjøttet: Chili, ingefær, hvitløk, soyasaus, honning, olje
  • Rødløk
  • Agurk
  • Sprøløk
  • Koriander

p7170039.jpg

Ramen – oppgrader nudlene

P6260030.JPGHer er regelen (som alltid): Ta det du har! Å lage ramen ut av de billige nudlene er en fin måte å gjøre de litt mer eksklusive og sunnere på. Sleng på det du har av grønnsaker, og nyt et raskt måltid basert på nudler til 5 kroner.

Ingredienser (forslag)

  • 1 pakke nudler, husk å beholde kraften/suppen
  • Stekt sopp
  • Vårløk
  • Chili
  • Koriander
  • Crispy salat
  • Posjert egg
  • Parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Beef & Broccoli – studentversjon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så enkelt og så godt! Dette er studentversjonen av den klassiske kinesiske retten biff og brokkoli. Da velger man heller kjøttdeig for en billigere versjon. Det blir skikkelig mumsemat som man kan kose seg med både til hverdags og til fest. Perfekt i lunsjboksen dagen etter er retten også.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 brokkoli
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 pakke kjøttdeig
  • 5 ss soyasaus
  • 5 ss oystersaus
  • 2 ss honning
  • 1 ss sesamfrø (kan sløyfes)
  • Ris

Fremgangsmåte

  1. Kok ris til fire.
  2. Ha litt olje i en panne og stek kjøttdeig sammen med hvitløk.
  3. Kutt brokkoli i små buketter og ha i pannen.
  4. Bland sammen de våte ingrediensene og hell de over i pannen.
  5. Når det har putret i noen minutter har du over kuttet vårløk.
  6. Server med et dryss sesamfrø.

Jalapeño Potetstappe

OLYMPUS DIGITAL CAMERADa vi sto med tilbudsbiff i hånda på butikken og klødde oss i hodet over hva tilbehøret skulle være denne gangen, kom jeg plutselig på at Facebook minnet meg på restauranten BLT på Hawaii for noen dager siden. Restauranten besøkte jeg for et år siden, og der ble jeg servert et nydelig biffmåltid med en litt annerledes potetstappe. Det var nemlig en jalapeño mash, og ved første munnfull var jeg solgt. Dette måtte jeg bare lage hjemme! Med så godt som ingen kjøkken på Hawaii, så gikk dette alternative tilbehøret rett i glemmeboken – helt til nå. Så takk Facebook for at du minnet meg på denne jalapeño potetstappen, sånn at vi bokstavelig talt fikk krydret lørdagsmiddagen litt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (4-5 porsjoner)

  • 3 bakepoteter
  • 100 g smør
  • 1 dl fløte
  • Ca 1/3 glass syltede jalapeños (juster etter hvor sterkt du vil ha det)
  • 2 fedd hvitløk
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Kok til de er møre og hell av vannet.
  2. Smelt en spiseskje av smøret i en kjele, grovkutt hvitløken og la den surre i smøret.  Ha i jalapeñoene pluss litt av fløten. Kok opp og kjør det gjennom en stavmikser.
  3. Hell jalapeñoblandingen over potetene sammen med resten av smøret og fløten. Stamp så alt sammen til en stappe.
  4. Smak til med salt og pepper, og juster eventuelt konsistensen med mer smør/fløte.

Vi lagde en liten anrettingskonkurranse da vi skulle til å spise. Du kan jo gjette hvilken som er min tallerken og hvilken som er Christophers av de under. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Håper det smaker!

 

Asiatisk Taco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Peanøtter i taco?!?», bryter Matias ut idet jeg legger posen i handlekurven. «Man har ikke peanøtter i taco?!». Åjoda, i denne tacoen har man faktisk det. Til og med sprøstekt løk!

Jeg har blitt helt hekta på denne tacoen eller wrapen som har en asiatisk vri. Av og til er det jo gøy med litt nye smaker. Denne taco-varianten har mye crunch og er virkelig frisk og god. Sunn er den også. Jeg har fått høre at den på kokkespråket bare kalles taco-ish, haha. For det er jo ikke helt taco, men likevel ganske nære. Test det ut og fortell meg hva du synes! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 1 boks linser eller en pakke valgfri kjøttdeig.
  • 1 pose blue dragon hoisin woksaus.
  • 1 paprika
  • 1 gulrot
  • 1/2 agurk
  • 1 løk
  • Sprøstekt løk
  • Peanøtter
  • Frisk koriander
  • Hvitløksdressing
  • Tortillalefser

Fremgangsmåte 

  1. Bruker du linser har du linsene og woksausen i en gryte samtidig, og gir det et oppkok. Bruker du kjøttdeig steker du denne før du har over woksausen.
  2. Skjær alle grønnsakene i strimler.
  3. Ha alle ingrediensene i en tortillalefse, som på vanlig taco-vis.

 

Enkelt og greit!

Bolognese og Ostebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg er litt usikker på hvor mange varianter av spaghetti bolognese det egentlig finnes her inne nå. Det tyder hvert fall på at det er en av mine favorittretter, både når det kommer til matlagingen og det å spise retten. Denne gangen ble det klassiske hvitløksbrødet erstattet av et hjemmelaget ostebrød som tilbehør. Helt sykt godt! Dette må du prøve!

Ingredienser Bolognese 

  • 1 pakke kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 revet gulrot
  • 1 neve fersk basilikum
  • Salt, pepper, oregano

Fremgangsmåte

  1. Surr løk og hvitløk. Tilsett kjøttdeigen og brun den i pannen.
  2. Tilsett tomatene, gulroten og krydder (ikke basilikum).
  3. La det putre så lenge du kan! Gjerne hele tiden det tar å lage ostebrødet.
  4. Tilsett basilikum ti min før servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser Ostebrød 

  • 500 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1 ts sukker
  • 1 dl vann
  • 1 dl melk
  • 1 egg
  • 0,5 dl olje
  • 1 ts salt
  • 1 ss oregano

Fyll

  • Ca 250 g revet ost
  • 1 egg
  • 50 g smør
  • 2 ss grønn pesto

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fremgangsmåte

Oppskriften er inspirert av Ida Gran Jansen. 

  1. Bland sammen mel, gjær og sukker i en kjøkkenbolle.
  2. Varm opp vann, melk og egg til ca. 37 grader og hell i de tørre ingrediensene sammen med oljen og salt. Elt deigen i 10 minutter. Ha deigen over i en smurt bolle og dekk med plastfolie.
  3. Hev til dobbel størrelse, ca. 1-1,5 time.
  4. Lag fyllet ved å blande sammen ingrediensene mens deigen hever.
  5. Ha deigen over på en lettmelet kjøkkenbenk og del den i to.Kjevle ut to tynne rundinger og fordel fyllet i midten av rundingene.
  6. Strø litt salt over. Pakk fyllet inn ved å klype sammen deigkantene.
  7. Kjevle forsiktig ut deigen igjen. Strø  revet ost på toppen.
  8. Stek i 20-25 minutter på 200 grader.

 

PS. Kjøkkenet mitt (forøvrig uten vinduer) er ikke det letteste å ta bilder i, så de over får nesten bare duge. Bedre med noen bilder enn ingen, tenker nå jeg.

Håper det smaker!

Christophers Pannekaker

Om det er noe min mann kan, så er det å lage pannekaker! Jeg er så heldig når jeg bare kan gå i dusjen og tusle ut på kjøkkenet til duften av en nydelig frokost – American style. I dag disket han nemlig opp med amerikanske pannekaker, og jeg fikk til og med lov til å dele oppskriften med dere. Det er ikke lett å være sammen med en blogger, hæ? Først må man lage frokost, gjøre den bloggvennlig, vente til pannekakene er avbildet forså å måtte huske hva man har puttet oppi den hersens bollen. Neida, han klager ikke.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 60 g sukker
  • 50 g smeltet smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • Ca 2 dl melk

 

 

Fremgangsmåte

  1. Ha alle tørrvarene i en bolle.
  2. Spe litt og litt med det bløte, slik at man ikke får klumper. Du må kanskje justere mengden melk underveis.
  3. Stek i en teflonstekepanne uten smør, eller i en vanlig stekepanne med litt smør.
  4. Server med ønsket topping. Vaniljekesam og blåbær, syltetøy eller bacon. Mm!

 

Lykke til!

 

Jungelpasta

JungelpastaRGB.jpg

Basisen for pasta carbonara er nok enklere enn du tror. I utgangspunktet trenger man bare pasta, egg, parmesan og gjerne litt bacon eller skinke. Men hvorfor ikke bruke det man har i kjøleskapet? Spaghetti, penne, fusilli, hvitost, kremost, parmesan, brokkoli, løk, spinat, erter, paprika, skinke, bacon, fløte, rømme, creme fraiche – ta det du har og la pastaen danse i munnen. Jeg gir deg en baseoppskrift, så tar du deg av resten. Deal?

Ingredienser (2 porsjoner)

  • Pasta til 2
  • 2 egg
  • 100 gram bacon, skinke eller lignende
  • 1 dl fløte eller lignende (kan sløyfes)
  • Ca 50 gram parmesan eller annen ost
  • Valgfrie grønnsaker. Gjerne erter, løk og spinat.
  • Salt og pepper

 

Fremgangsmåte

  1. Skjær opp grønnsaker i små biter.
  2. Kok opp pasta etter anvisning på pakken.
  3. Stek bacon/skinke og eventuelle grønnsaker.
  4. Visp sammen egg, ost og eventuell fløte el.
  5. Hell vann av pastaen og rør inn de andre ingrediensene i pastakjelen.
  6. Smak til med salt og pepper. Voila!

Noodle Bowl

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvem har sagt at nudler trenger å være kjedelig? Jeg har kastet meg på bollekjøret med både acai bowls, poké bowls og nå kommer den enkleste av den alle: nudelbollen. Prinsippet er enkelt, du simpelten bare putter alle ingredienser du liker i en bolle (, tar bilde av det) og nyter det. Det trengs vel strengt tatt ingen oppskrift for noe sånt, men litt inspirasjon kan alltids være greit for en matlei student. Piff opp nudlene og gi også dem en ny start i 2017!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (1 bolle)

  • Ca 100 g fullkornsnudler
  • 1 hvitløksfedd
  • Litt chili
  • Valgfri wokblanding eller grønnsaker
  • En håndfull peanøtter
  • Valgfri woksaus

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken.
  2. Hell vannet av nudlene og vend inn woksausen.
  3. Finkutt chili og hvitløk før du wokker det sammen med grønnsakene og peanøtter. Velger du å ha agurk og avokado i bollen skal disse ikke wokkes. Det går også fint an å tilsette kjøtt.
  4. Dander bollen din slik du vil ha den og nyt!