Energikuler med pepperkakesmak

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Er du av typen som aller helst spiser pepperkakedeigen? Nå kan du gjøre det helt uten magevondt. Med disse energikulene får du i deg energien du trenger til eksamenslesing, samtidig som de serverer kosen du trenger mellom slagene.

Ingredienser (ca 10 kuler)

  • 200 g mandler
  • 3-4 dadler
  • 1 ts nøytral olje
  • 5 nellikspiker
  • 2 ts kanel
  • 2 ss honning
  • 1 klype salt
  • Kokos til trilling (valgfritt)
Fremgangsmåte
  1. Kjør mandlene og nellikspikerne i en blender til det har konsistens som mel.
  2. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra kokos og kjør til det får en deigete konsistens.
  3. Trill kuler i kokos.
Reklamer

Quesadlillapai

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne paien er inspirert av min fellow matblogger Sunn Studentmat. Brigitte har drevet instagramkontoen med samme navn noen år nå, og nå har hun tatt steget inn i bloggverdenen. Det kan man jo bare heie på!

Med noen justeringer lanserer jeg samme pai som Birgittes som en quesadillapai. En cheesy himmel med herlig tacosmak. Helt nydelig til både hverdags og i helgen.

Jeg lagde paien i en liten form. Bruker du en vanlig form må du doble oppskriften.

Ingredienser

  • 1 kyllingfilet
  • 1/2 paprika
  • Litt purreløk
  • 1 egg
  • 1/2 boks kesam
  • ca 100 revet ost
  • Tacokrydder (ca 1/2 pose)
  • 3 lomper

Fremgangsmåte

  1. Kutt kyllingfileten i biter og stek den i tacokrydder. Riv gjerne de ferdigstekte kyllingbitene i strimler med to gafler.
  2. Legg lompene slik at de dekker paiformen.
  3. Kutt opp paprika og purre og ha i formen sammen med kylling.
  4. Bland sammen kesam, egg og ost og ha over formen.
  5. Stek i 20 min på 225 grader.
  6. Server med salsa, rømme og guacamole.

Tips! Hvis du er lei av taco meg her og der kan du kutte ut tacokrydderet og heller ha en halv pose med holiday-dip i kesamblandingen.

Stekt blomkålris

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stekt ris er god og enkel kosemat! Jeg vil påstå at jeg er over gjennomsnittet glad i pasta og ris, men vi vet vel alle at om det er noe det faktisk kan kuttes ned på, så er det disse tomme karbohydratene. Jeg er på ingen måte hysterisk og spiser som regel det jeg har lyst på, men det er jo knall når man finner et alternativ som både er sunnere og minst like godt. La meg presentere stekt blomkålris! Her erstatter man altså risen i stekt ris med raspet blomkål. I en slik rett er det jo uansett grønnsakene og krydder/saus som skaper de gode smakene og ikke risen. Dermed blir retten like god, men altså en hel del sunnere.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser (2 porsjoner) 

  • 1/2 blomkålhode
  • 200 g karbonadedeig (kan sløyfes)
  • 200 g amerikansk grønnsaksblanding
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 egg
  • Andre grønnsaker du måtte ha i kjøleskapet. Jeg hadde paprika, sopp og vårløk.
  • Salt, pepper
  • Sweet chilisaus, soyasaus eller annen woksaus

Fremgangsmåte

  1. Rasp blomkålhodet (du kan også ha det i en foodprocessor) og kutt opp alle grønnsaker.
  2. Stek karbonadedeig til den er brun og tilsett et vispet egg.
  3. Tilsett grønnsaker og grønnsaksblanding. Stek til de frosne grønnsakene er varme.
  4. Vend inn blomkålris og saus helt mot slutten.

 

Lasagne med squash og cottage cheese

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug sin squashlasagne, men den er tilpasset til en mindre form og er noe forenklet. Den er full av grønnsaker og kan fint gjøres som en vegetarrett om man sløyfer kjøttet. Linser kan for eksempel være et fint alternativ til kjøttdeig.

Ingredienser (2 porsjoner):

200 g kjøttdeig
1 løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 paprika, hakket
½-1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
½ boks cottage cheese
salt og pepper
½-1 squash
ca 50-100 g ost

Fremgangsmåte

  1. Steik løk, hvitløk og paprika i en panne til løken er blank. Tilsett kjøttdeig.
  2. Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Småkok til en fyldig kjøttsaus og smak til med krydder.
  3. Høvle squashen med ostehøvel. Legg deretter tomatsaus, squash og cottage cheese lagvis i en ildfast form, Avslutt med tomatsaus og ost på toppen.
  4. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter på 180 grader.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spinatsalat med pølser

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne salaten er en forkledd versjon av klassikeren pølse og potetmos. Ved første øyekast ser den kanskje noe rar og tam ut, men egentlig er den en smakseksplosjon som slår klassikeren pent ned i støvlene. Sunnere er den også, så her er det snakk om en vinn-vinn situasjon. Prøv den, da vel!

Ingredienser (1 porsjon)

  • 2 håndfuller spinat
  • 2 kokte poteter med skall i terninger
  • 1-2 stekte kjøttpølser av kylling/kalkun i skiver
  • 1 stekt champignon i skiver
  • 1 finkuttet vårløk

Dressing

  • 2 ss rømme
  • 1 ss sennep
  • 1 ts majones
  • 1 lite hvitløksfedd

 

Avokadopasta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadopasta er veldig enkelt og krever få ingredienser. Å bruke friske urter er en luksus som student, så å bruke en teskje med pesto er et godt alternativ i denne retten. Avokado er også en dyr affære, men om du kjøper den på grønnsaksbutikken kommer du unna med frukten til en overkommelig pris. Retten krever hvert fall minimalt med tid og metter godt.

Ingredienser (1 porsjon)

  • 1 porsjon fullkornspasta
  • 2 små avokadoer eller 1 stor
  • 1 fedd hvitløk
  • 5-6 basilikumblader eller 1 ts pesto
  • 1 ss olivenolje
  • 1 skvis sitron
  • Krydder etter smak

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen.
  2. Ha resterende ingredienser i en blender og smak til.
  3. Ha avokadoblandingen over pastaen og nyt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avoshake ala Joe & the Juice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne uken har jeg slitt med tannverk, og har derfor hatt problemer med å få i meg fast føde. Da har det gått mye i smoothie! Spesielt avoshaken til Joe. Etterhvert fant jeg ut at jeg skulle bryne meg på oppskriften selv, og det fikk jeg til med stort hell.

Ingredienser (2 små glass)

  • 1 banan
  • 1/2 liten avokado
  • Ca 1-2 dl Vanilje soyamelk
  • 5 isbiter

Fremgangsmåte

  1. Alt kjøres sammen i en blender.
  2. Spe eventuelt med mer melk, hvis du syns smoothien er for tykk.

Denne er farlig lik den fra Joe, og smaker minst like godt som bananmilkshake!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Steam buns

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har vi fått en utfordrer til taco, må jeg spørre? For disse er utrolig gode! Det krever litt tid å lage selve «bollene», men trøsten er at de helt fint kan fryses og tas opp ved behov. Derfor er det lurt å lage mange når du først er igang. De lages også av helt vanlige ingredienser, som de fleste har i hus.

Steam buns kalles også baozi eller bao, og er myke boller med deilig, krydret kjøttfyll og grønnsaker. Retten er originalt kinesisk, men er på full vei til å ta Europa med storm. Kanskje de har gjort det allerede og det bare er jeg som er treig? Uansett, disse må du prøve for de er (som sagt på godt norsk) dritgode!

Ingredienser ca 10-15 buns

  • 500 g hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 2 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 1 dl vann
  • 1,5 dl melk
  • 2 ss olje

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen de tørre ingrediensene til bunsdeigen.
  2. Tilsett fingervarm væske og olje, elt deigen godt før den settes til heving.
  3. Del opp deigen i passende emner og rull boller.
  4. La disse heve en halvtime før de kjevles ovale. Pensle oversiden med olje og brett sammen.
  5. Ha en grønnsaksrist i en stor kjele, og ha i vann til det akkurat rekker til risten.
  6. Ha på full varme, slik at vannet fordamper.
  7. Legg 4-5 buns på risten og damp dem i ca 8-10 min. Husk å sjekk at det alltid er vann i kjelen!

Ingredienser fyll

  • 400 g strimlet svinekjøtt
  • Marinade til kjøttet: Chili, ingefær, hvitløk, soyasaus, honning, olje
  • Rødløk
  • Agurk
  • Sprøløk
  • Koriander

p7170039.jpg

Ramen – oppgrader nudlene

P6260030.JPGHer er regelen (som alltid): Ta det du har! Å lage ramen ut av de billige nudlene er en fin måte å gjøre de litt mer eksklusive og sunnere på. Sleng på det du har av grønnsaker, og nyt et raskt måltid basert på nudler til 5 kroner.

Ingredienser (forslag)

  • 1 pakke nudler, husk å beholde kraften/suppen
  • Stekt sopp
  • Vårløk
  • Chili
  • Koriander
  • Crispy salat
  • Posjert egg
  • Parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Beef & Broccoli – studentversjon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så enkelt og så godt! Dette er studentversjonen av den klassiske kinesiske retten biff og brokkoli. Da velger man heller kjøttdeig for en billigere versjon. Det blir skikkelig mumsemat som man kan kose seg med både til hverdags og til fest. Perfekt i lunsjboksen dagen etter er retten også.

Ingredienser (4 porsjoner)

  • 1 brokkoli
  • 1 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 pakke kjøttdeig
  • 5 ss soyasaus
  • 5 ss oystersaus
  • 2 ss honning
  • 1 ss sesamfrø (kan sløyfes)
  • Ris

Fremgangsmåte

  1. Kok ris til fire.
  2. Ha litt olje i en panne og stek kjøttdeig sammen med hvitløk.
  3. Kutt brokkoli i små buketter og ha i pannen.
  4. Bland sammen de våte ingrediensene og hell de over i pannen.
  5. Når det har putret i noen minutter har du over kuttet vårløk.
  6. Server med et dryss sesamfrø.